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/ B- b) y6 l# y1 M, ^& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 簡介： | 豆腐有益身體，卻常被歸入淡而無味的類別，若為增加味道，刻意以濃稠醬汁烹調，卻又有違它清淡的本性。建議大家在選擇配料時下點工夫，例如選一些味道較重，或帶獨特香味的食材與豆腐同煮，做到濃淡兼備，有互相補足的效果。5.39.217.767 | n$ P( e/ m) `* K4 Y
菇菌是不錯的選擇，它們都帶獨有的菌香與質感，像爽脆的雲耳、厚身的白菌、味濃爽口的牛肝菌等，配合嫩滑的豆腐，口感豐富，加上各有食味，不愁味道過寡。公仔箱論壇% b) |8 j8 a+ L5 d1 ], V ?
你可選擇將豆腐與菇菌各自煮好再燴，亦可將炸過的布包豆腐掏空，然後釀入炒好了的菇菌餡料，蒸熟後再燴以芡汁。但處理豆腐時要小心一點，豆腐需先炸後蒸，炸時要以慢火輕炸至金黃色，豆腐皮就會變得較有韌度，之後釀入材料時就不易穿了。 | | | 材料： | 布包豆腐 4件公仔箱論壇- j4 Z5 n; t6 q: {, r+ t
牛肝菌 8錢
: |5 I4 @. b3 X$ @2 h% T& N* i白菌 8錢+ _1 D) Y! T8 E' D4 v
雲耳 4錢8 Z. f* Q/ E0 E# ^* ?6 k$ [
小甘筍 2條
# `% m$ n( Q, W7 H+ Z0 e公仔箱論壇蠔油 1湯匙1 N1 _, q" B9 U F1 r
雞湯 1/3碗( V- }& T9 o, p! t# {
生粉 1湯匙2 N" Z3 d2 Y5 }1 A& |
鹽 少許
/ {% e. W% H+ `- F糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 n$ A, R$ }* ~
（四人分量） | | | 製法： | 1. 菇菌及甘筍一條，洗淨切粒，爆香至半熟，下鹽調味，盛起。
: n: @ M5 h- L# u" c5 Q' b公仔箱論壇2. 豆腐一開二，放入滾油炸至金黃色，盛起，放涼。
; N* t( c9 ^8 x公仔箱論壇3. 掏空豆腐中間部分，直至餘下外皮，成袋狀。釀入炒好之材料，八成滿即可。
8 B" d/ R% s& R3 v4 f+ |6 u4. 餘下的甘筍切長幼絲，用來綁緊豆腐包之開口，置於碟中慢火蒸約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 @, _2 b2 e. x% [4 Q
5. 起油鑊，加雞湯、糖、蠔油及生粉煮成芡，放入豆腐略煮即可上碟。 | | | 備註： | 貼士：豆腐炸後必須放涼才掏空，否則很易破爛。 |
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發表於 2007-12-2 03:06 AM
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