因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.76' q5 z3 v5 }7 `, p
8 D$ Q' B+ c+ \/ }5 M1 K5.39.217.76材料：
$ w( c: N! H8 \5.39.217.767 J( A8 m: h* O& M+ k
中鴨.............1隻(約2公斤)
: s/ E# U& X/ e& S' u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.................4支! v6 j+ |3 b; }5 z }6 A; Q9 R
老薑.............1小塊
( L" F6 S- f1 p5 z8 G+ r梅干菜.........100克
4 s4 _& O( d/ V8 l' D7 v x2 F, r, L扁尖.............2個tvb now,tvbnow,bttvb/ I( b# m; T4 N! b
冬筍.............5支
2 f k5 ~. N$ K6 a7 u金華火腿....300克公仔箱論壇# A$ |+ @8 h- M7 K) v
五花肉.........350克
. \6 Z8 L4 A8 Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 @6 ~4 X: v$ X2 T; d5.39.217.76
( L/ W6 I4 n2 e/ B" ftvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% k6 @8 \0 B
做法：公仔箱論壇6 F0 m9 m; l' U; S7 u
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& P- u4 r; R/ v4 r& B3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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