因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.760 u) @' j* H7 ]
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材料：( j9 ~9 V3 H/ g+ B, A
) A# T( W- ~; m/ o* @" O9 u4 v. K公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.76; j8 e/ _. F* Q1 i
蔥.................4支3 E' u( i6 ^5 w% { g3 |
老薑.............1小塊
' A( Z+ y* |# P: a5 L( [5 g3 p' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅干菜.........100克
& r- y2 }1 f/ }' x8 h7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖.............2個8 v7 H; T9 A4 h+ \5 O
冬筍.............5支公仔箱論壇- N; n4 c6 G* F, P
金華火腿....300克
4 \6 [' z8 ] Q( D五花肉.........350克
, i& |( j% E8 e" y& r公仔箱論壇調味料：
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鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb" w8 \7 ?5 S/ }- j7 T& \
做法：
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/ X ]( x" n# f/ g- ]公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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