[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料5.39.217.76. V0 b. D+ n/ l7 C' j. R

牛肉片 500公克

薑絲 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K) l& L# b9 _4 Z2 u* V4 a
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檸檬片 1塊公仔箱論壇7 H  z1 C/ k, M" q" ]" Y

白芝麻少許
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七味唐辛粉適量
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青蒜苗絲 50公克

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】5.39.217.766 Y/ Q' q4 c, V0 l, H
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細黑胡椒  1/2小匙8 }4 f; |9 M" U* |* V: O

米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 A( c. D4 k2 K: Q8 @$ {
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水  2大匙

糖  1大匙

香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc公仔箱論壇4 W( R* C. A- j& x6 d6 L( c
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薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S# R) A; _7 m. h! P; B
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太白粉  1大匙公仔箱論壇; z, n9 q' m# R# X! O

【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。公仔箱論壇! t& d9 {' ^  H6 w* M7 f6 o$ `7 S

2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。5.39.217.76( h+ B6 |' m& g+ @

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u+ l1 _$ S% |& c- ~

牛肉捲餅【材　料】5.39.217.765 o: r4 y5 l" w
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中筋麵粉 600公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- A* R# T. o/ t5 q

細鹽 5公克
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克

滷牛腱肉 1粒tvb now,tvbnow,bttvb( [1 ]6 C9 d. a3 l0 Y

蔥 10根
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【調味料】公仔箱論壇* U' r4 ]2 h7 f; A
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豬油 100公克

細鹽 10公克

甜麵醬 150公克
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【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。  h' Z$ ^5 S% V0 j. C. P/ v! w
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。公仔箱論壇& r9 N, b1 r% D" P2 q0 V
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇) s( v4 D: d8 Y% ~7 }. a

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。公仔箱論壇0 ^- j, ~' P2 K: x& j- c5 n

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ l% J1 z$ b# p6 m& y

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ! c: ?  `/ {' v) F3 H
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb* r# h" [& X% a* s) _

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克  O' l, c  N5 v4 I" J
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　蔥花 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) N- i' l& `/ j& h

B.薑末 15公克- h3 ?6 [" I' X9 A
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　蒜末 30公克
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【調味料】* f: S9 z  s: Y' U
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A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  W' ], M, s) s) W, ]. t
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　糖 1大匙公仔箱論壇6 A" U8 _4 |- Y0 _
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　咖哩粉 2大匙5.39.217.76  r: s1 d. ?- n( Y# O9 ~" G
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　米酒 2大匙
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　水 1000㏄

B.太白粉水適量5.39.217.767 K" |( g$ B$ W0 _

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! E  p% s/ v9 @9 D
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 4 E, I! @; d: J2 `# y# Y; Z2 i
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迷迭香烤牛小排【材　料】

牛小排 3片
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迷迭香少許

蒜仁 3瓣
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洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _& d1 f* [$ x1 K2 G( Z5 ?7 D

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A' c' P% C( _: L
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醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙5.39.217.767 l# M5 y0 \8 G& W$ I
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黑胡椒粉  1/4小匙
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】公仔箱論壇* w1 D6 m+ Y9 X# R
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牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, A9 R2 L$ @6 p5 ?

洋蔥 1/4顆
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嫩豆腐 1塊
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韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根3 h# P9 \* T6 t! @8 F. a" n. \$ Q

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc

韓式年糕 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& l: R" ]3 i& W& Z0 W3 @* A

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】

味醂 1大匙6 J( v$ a8 B7 R; L+ K: H

薑泥 1/2茶匙公仔箱論壇2 ~. g+ j  I! ^

細砂糖 1/2茶匙
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【醃　料】, v9 H2 M: ^% p  h0 B& W' h

薑汁  1大匙8 h2 p6 u% J7 z) R+ V6 ?4 {
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙

味醂  1大匙' q! X  S, f6 C$ U

太白粉  1大匙. b6 y4 [2 [3 V2 W2 |* ]+ L

全蛋  1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, v# R) I4 p' J

【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。5.39.217.76, ^" c3 d  B; ^9 D# i
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3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。$ @3 ?; D2 X' d2 d

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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