[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料

牛肉片 500公克

薑絲 30公克5.39.217.76& ~1 A  g# B. w2 B
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檸檬片 1塊0 W* y; m  ^+ O1 P
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白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ t$ h$ d  \' x
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七味唐辛粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( I1 @" Z/ S  K2 ^: @, [% m

青蒜苗絲 50公克3 l, p/ I% M6 ~6 x- N( o

小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙

【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙+ H6 _1 I& w( I* F& B

糖  1大匙公仔箱論壇+ _4 f# Y% m: b3 m
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香油  2大匙
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雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; v2 D4 O6 Y5 n) j. M  g" C
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醬油  100cc
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薑泥  5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I3 B9 \4 V' c4 C& ~

蒜泥  2小匙+ |3 K: Y( d& H6 v
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太白粉  1大匙公仔箱論壇( S: [& `. g3 _8 v
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【做　法】
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。6 ?+ n+ w( I5 v! X$ k5 }1 M
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】5.39.217.76( W8 M/ ^  g' t, S3 o, \, X1 f8 k
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中筋麵粉 600公克
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細鹽 5公克
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細砂糖 30公克- L" g+ Y& _6 f: c) a

70℃溫水 380㏄

蔥花 50公克公仔箱論壇( G) I9 a& ^8 v8 Z

滷牛腱肉 1粒

蔥 10根
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【調味料】
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豬油 100公克

細鹽 10公克
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甜麵醬 150公克

【做　法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A0 ^% @, J8 s& w  p
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 A& a% `/ r* L% A/ g
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咖哩牛肉煲【材　料】
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A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克/ A5 D$ P" J+ `" s' J
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　蔥花 30公克# w0 B( E, S. g4 f+ x3 L6 L
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B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】
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A.鹽  1小匙

　香菇精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |1 u1 l1 X4 n3 p# A! x: ], P& d

　糖 1大匙

　咖哩粉 2大匙" y: j- M  o7 S3 S, O4 R

　米酒 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- s6 T' q2 s% t$ }$ E0 X

　水 1000㏄
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B.太白粉水適量
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【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。8 ?" n" Z% |' y
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。公仔箱論壇( f# [$ q6 G( r" q7 S' ^( m

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。 5.39.217.764 m1 `1 u1 j6 W8 Y5 M- ]" M, f

迷迭香烤牛小排【材　料】
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牛小排 3片8 ~3 s1 e( d5 j& P+ C% _
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迷迭香少許( e7 E/ V/ K' q
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蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個
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【醃　料】' Y  g8 Z* Z7 W4 {! {5 s

迷迭香酒  1小匙
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醬油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 i, u$ m7 K% \. m

沙拉油  3大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 j( V6 l! @. C0 }+ L/ B9 F

黑胡椒粉  1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* F+ _1 L2 M* J/ S% p

【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。5.39.217.768 B8 R  L% v# @' O/ j) d+ h

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。
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韓式部隊鍋【材　料】( r9 \7 J/ t, D
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牛肉片 60公克tvb now,tvbnow,bttvb  b  e, r3 ?; h/ L$ j

洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ {9 I7 c: v. R+ X, c

嫩豆腐 1塊tvb now,tvbnow,bttvb0 t4 X+ F9 N: J/ }/ r( P/ b- S

韓國泡菜 50公克
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罐頭午餐肉 1/3罐  s# p. k, t7 \. T- B" N% D7 A  _
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熱狗腸 2根1 O+ k3 p5 L8 c' ~. c2 ~8 d

麻油 1大匙公仔箱論壇' o6 D3 b0 D8 V3 L' Y% h2 _% f
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牛骨高湯 2000cc2 |% c; d. z4 [+ ~5 A

韓式年糕 2根tvb now,tvbnow,bttvb  q0 U. \! h) C8 A! ^" ?) T
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韓國辣泡麵 1/2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H, q: U: ^' Z3 T7 J

【調味料】7 f: a7 W1 k0 @8 [$ x
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味醂 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 T, K5 F& k" |. l! I5 s

薑泥 1/2茶匙

細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' K. O: ~# {1 |
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醬油  1大匙公仔箱論壇6 |: e) T0 X" K  l9 W+ N( a

味醂  1大匙
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太白粉  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 g+ G" u! J9 S: n9 Y3 y1 ^% g
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* i  D$ C. s+ O8 D
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。

2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ [- L0 _+ ^5 j

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。5.39.217.763 y5 v3 s8 W% G3 Z& A

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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