材料7 L# [9 a4 g m6 W4 W/ N
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 X% t& z6 K0 Y/ ?
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啫喱
5 a/ N" _" N V+ g. \0 V公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片5.39.217.76' a" C9 F( D1 f8 v# R
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做法
+ U/ u3 e0 \7 D" `& {公仔箱論壇1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。! f4 w3 E+ I- r
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) }* d+ q: S3 M" Y8 l4 v ?% P
# p% ]2 j# N, D! @, v. H% `5 f) w3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇. F9 A- ]3 Q+ X* c+ C" a
6 i3 |" ]+ }* m5 M- E( m2 ytvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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2 R1 k' l$ F( v. I7 p- h! t7 q8 \tvb now,tvbnow,bttvb5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 g2 [4 v$ t
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 公仔箱論壇# ?1 {0 K, T8 W& {: ]
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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