49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76, p9 R' ^: R4 _9 X$ L
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇( M. L% {' ^/ b
2 R$ e4 C. j8 q, o6 u1 H5 A52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
( g8 ?1 ~4 _* g7 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 b1 d: L4 g+ i
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.76* l/ s* B X; I1 T( e
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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( v& [& L. j# g6 \# D公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
& O5 D( v, V rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 [2 q9 h$ V# I/ H. F$ C0 b* ?
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 6 G! q7 O! R( E( l3 v
7 w& V; C/ [7 }+ Z w# ]5.39.217.7657、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 4 t3 n2 o" H, m
) ^% E6 e8 O; Z* i* }9 [公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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$ t( W f0 u x5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 ' K5 f7 O8 @8 Y: C7 C# c
( C. f1 f1 t3 {% ctvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.76) f& W9 c$ S% ?9 |# U
4 t. p" X- S! G& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇# B( U' g4 d( S
9 R) @! H/ |. B: K0 ^- E5.39.217.7665、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 % T8 G5 d( l& }4 B9 d& R# W
! W6 [& a9 ?& T/ ?, W8 W/ L66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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# `1 ]; J/ A0 q& @68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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+ l' g% D' M+ A0 C V- d1 D3 k5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇9 g4 I. m7 q: }8 f3 c9 G8 _# ?
. O: g) T& j! v5 u) W公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 6 h9 \7 q& i% Z& M+ I$ m) }
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇1 A) q; L8 y& E$ v
; \4 y( ?1 Z* n |( u公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.76# Y1 R6 j8 I& {6 h, r1 a
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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