49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 % E* B( N, A8 D" `4 E
- m* ]5 q1 L1 _50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: m$ T3 W6 N. D
* f$ m: r7 _0 Q' X( ]0 {8 e+ Z52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% d$ y2 z- v; D+ O1 Q
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.76- r! {$ }+ l# d* D0 r' }$ x
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d F) }' q" }2 B
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 3 o+ z# c ?$ t7 F+ |
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb2 U S0 }: l% c. @7 e: E$ |) \6 d
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇& B! k2 d' q t
" |* }7 V/ I3 g& L$ U公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76; `/ E- i* d) O; |
, r- @, f& [1 q; p/ a7 T- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 % B/ }/ |( v: g4 _. j' y- j
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61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.76" n8 h8 l+ ?# \
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ T( O# t5 Y8 u( Y" a
' T. l- z# Q: B# s$ S k3 z5.39.217.7663、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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/ o8 l# N" U @/ l' g& V9 y64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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% K4 U) B, Q6 l( Y# _ }tvb now,tvbnow,bttvb65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ( X5 A- i5 A& [2 z! T/ H1 y0 {
5 s) R" G P2 e6 j5.39.217.7666、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇8 z+ k; F- V A: }$ @
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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) F R5 r8 Z3 q5 [tvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.761 ]- ~+ E9 Z& n' Q( \8 z3 a
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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a3 v; P8 S, v% qtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇# H( k. S4 x. p# w k- r7 |$ Z: E
1 n5 U# Y4 S' y1 S2 d4 F公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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