49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.76/ b: c3 o7 K, }) L, w
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 C3 z, R Y, b5 l: C% H
* S- ]5 y- y& F* D3 a5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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9 N; K$ D/ N8 D( I5.39.217.7652、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇0 ], A0 c3 k8 H4 ~5 Z
3 N# ]. Q1 E& X m公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( d; W8 L$ N& [1 C
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76" M6 c, g' O7 a' e
7 i/ E: I( J& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 k' f V$ O. O: u9 j
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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8 B/ ^4 K5 x8 ]57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
6 H- `% v, w+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- W1 x" M/ S# o8 ]9 c
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
/ A+ v0 i5 i/ Z+ x/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A: K; M! K7 [) p% |
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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- P) `- F' S$ ?, d61、菜太苦，滴入少許白醋
! @' c" |7 R6 O$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# a! W# D5 ^. c' Z/ u
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 5.39.217.76 |' J$ @- `& l% c m% _0 H$ o+ Q2 N& n
6 Q1 E r, b/ @$ X( }1 c2 l公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 k9 M1 A* C4 l0 t64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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6 |6 H- B# g" I9 s1 a# t65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.768 `& R2 r; d5 y$ s+ N: ^6 q& K
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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$ u2 y f& h, e/ ~) d! k3 d" }% ?公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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$ Z9 w* f# Q: ` R% ^tvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
8 x8 Q& a( V% e2 k/ d7 h* f% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ Q' s* ^; v9 h! y/ f+ g* j
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. ]4 P8 a& w
7 ~9 ]" ?& s3 y$ o d- Z; k4 Y5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 X1 r, B6 ]: c# [& `7 g
. `( J o ?+ G8 P3 [) X71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇+ U, z# ]7 n( }) d/ ]
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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