49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.76% n, ?4 o8 Q; |0 ?0 i& S
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
5 f% q$ m) I3 Q6 N3 {! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u/ Z, F4 U# w6 J: d
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 z& o4 {4 b) h' s Y' ~8 Y- H3 K0 ]
8 i7 R" a, c5 { |2 }/ E5.39.217.7652、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 & S. ~3 j- D, D% V! r+ ]5 l
" i: ?* a. r, I; m5 G公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb! D( {4 z$ B, E2 F! v
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76! ~. \9 x: M7 C
- b( `3 x/ [* Y" d5 \2 C公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 4 x+ D9 m& c& B# K" m
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 ' b3 ~! T7 ^5 P2 [, N
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 3 _+ B3 n9 {! _; O1 V" R- @! w$ B
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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! E$ r% f" X8 ]! \公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 8 L4 m# Q: }. N( H
5 S( s8 E0 S+ p. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.762 C1 C* D( [" @+ C$ R
! M: s6 D; A: U7 O5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |1 ?3 C2 M U# A7 m
4 H5 `( K" e K/ ?5.39.217.7665、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.76 }9 b4 k3 i" c" A) _! s x0 y
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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5 Z; L4 u- f4 ~: L5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb5 W- b- Y ~, [2 @7 ]% d
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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