帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇1 b& H3 F* q( Z9 K; P7 r, c
5 ?* u, h) j3 P: J8 U7 z; R* N" Ytvb now,tvbnow,bttvb帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 ~ C1 t. \, |: d: {
地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ J6 X$ J$ v8 P
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208公仔箱論壇' L+ p/ `1 Q( C3 a% \% C$ `3 }
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.76; y( Y0 }1 r; v) O
( W# d2 C$ x, A% o0 D1 V8 V公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$4885.39.217.76) n; j: r7 \6 s) n' N/ u
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
; G8 j; d! ^2 m雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
/ q8 Z5 c/ m5 l5 S8 d$ ~公仔箱論壇 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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