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7 D+ e0 X' D Q, E( l. |材料
/ y" T* b' w% q" C7 Ctvb now,tvbnow,bttvb兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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汁料) N: f3 g$ g: j0 K. z. ]5 h
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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. @9 s6 E/ ]7 W4 S8 X" k做法
8 A7 L( S8 i/ }4 u8 R# N7 r+ D5.39.217.761.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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- ], a, u" ?- T( `. r5 J3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。% a. K" D$ B# u/ T; y
3 @' T! S- ?+ Q- a+ ~ y4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。6 H3 o$ s8 C1 J
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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