創意料理新鮮待客; U! [3 Y+ K+ P0 U8 c% i& S
3 L$ |" b6 {2 s H3 a公仔箱論壇報導：鄭泓浚
& V1 [- y" T5 `2 a* r+ P# Wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：梁敬然
% I7 W- e$ T/ p* {* ]0 j; ktvb now,tvbnow,bttvb創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。 u0 _; o2 {/ \7 y" ], h
 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  / `3 o3 `8 Q. L+ P" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ e3 F" r# [- p8 B0 D" z' M
椒鹽魚皮/RM355.39.217.760 G0 D( x6 w# A) d
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; s5 G- f% S2 ~' ]1 etvb now,tvbnow,bttvb由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。5.39.217.76# ^% e$ k( k& `+ D
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菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。* r0 @" }# J H* M9 g
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龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用公仔箱論壇' R9 c/ r! I2 ^! r
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" _. y6 A. z R9 q; p這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。4 i! T0 w) s. n( M0 |, B# N' M) ~
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9 b4 r* @0 o. c- b s堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
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清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。5.39.217.76' T& R- p0 A* a) ~( V. e0 l. W9 E
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* k& u- d$ \2 |4 Q% U1 b香草醬焗大明蝦/每只RM7
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* d( s9 k+ `5 l& g0 m4 L5.39.217.76用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
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