材料
" s5 d) Q* ?% r% J* L; O, E薑汁 10毫升、 66%黑朱古力粒/全蛋/牛油各 65克、薑茸 1茶匙、蛋黃 26克、糖/麪粉各 36克
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做法: _) h4 ?1 Z( v8 }( ~/ P4 n
1.碗中加入朱古力粒和牛油，隔熱水坐溶。公仔箱論壇$ w2 J( y9 c5 G( u1 \& v' k
! I, n" P2 J1 E1 [' b* K# \2.待朱古力粒完全溶化後，加入薑汁、薑茸拌勻成朱古力漿，備用。公仔箱論壇% N1 l) f3 h) d( G/ q" G. {8 i
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3.另備一碗，加入蛋黃、全蛋、糖，用電動打蛋器的快速打勻至呈奶白色狀。tvb now,tvbnow,bttvb! @$ D8 x( A3 l$ [. x$ h
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4.將麪粉篩入蛋糊中，拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇! _1 @$ a8 G. c2 O# G$ d
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5.繼續加入朱古力漿，拌勻成心太軟麪糊。tvb now,tvbnow,bttvb; W1 Y( ], g* e! c( }- Y& ]/ s" H# O: k
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6.將麪糊放入蛋糕模中，放入雪櫃冰格雪一晚。公仔箱論壇! w2 ?0 B) |. [& M
0 r8 f- ^# }* l, u, y+ c7.把麪糊放入預熱至 180℃焗爐中，焗大約 15分鐘便成。
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心太軟麪糊在焗前要放入冰箱雪一晚，便可控制焗的時間，焗出來水準較穩定，不會一個有流心，一個沒有。tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ k* M: R4 U4 c
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發表於 2011-12-9 06:41 AM
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