[中式食譜] 豆醬芙蓉雞

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材料
. c2 R9 X9 m) x$ y/ i雞扒 200克、蛋（拂勻） 5隻、中芹碎/花生碎各 20克、芫荽碎 1湯匙　5.39.217.76' S5 m* J9 F" A/ N# I! Y

9 b; W* o; |/ {* `9 D4 q調味
- k4 K" B! J; P魚露 1茶匙、生粉 1湯匙、胡椒粉少許豆醬汁：普寧豆醬 4湯匙、蒜茸 1茶匙、糖 1湯匙、生粉水適量
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1.雞扒切粒，下胡椒粉、魚露、生粉拌勻醃約 15分鐘，下油鑊以大火炒熟，盛起備用。
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2.將雞蛋漿加入雞粒、花生碎、中芹碎、芫荽碎拌勻。$ R5 j% ^) B$ r" [* ?# F  }5 U/ @
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3.開中火燒熱煎鑊下油，倒入適量蛋漿，煎成蛋餅上碟。
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1 O7 G1 S. |5 |7 E/ F4.另起中火燒熱鑊下蒜茸爆香，加入豆醬、糖略兜勻，再下生粉水埋芡淋於蛋餅上即可。
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