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材料
% x7 S) ]1 e4 m% W7 G2 ^ u蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量5.39.217.76( C. d% }6 q: I7 G" M! Q
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做法5.39.217.76* |( F7 Q# _! t! Z
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb: P9 D; c" R: D
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。# N! `$ N5 `1 p6 t; ]& x# Y; ~: v0 Y
1 m6 E! f7 G" e, W: V5.39.217.763.將蝦仁走油備用。公仔箱論壇3 z y( X# n( |0 J. g0 n/ z7 p$ _4 `
[1 h D: g; C1 d7 a+ f! q$ b5 Y公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 5.39.217.76; a' \' z' `' r# g5 l% O$ A) [0 X
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。$ R3 C2 r% \2 h& X
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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