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' @' z8 A1 K) c# Z) q材料
$ f1 f9 k7 C8 t" ~7 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量tvb now,tvbnow,bttvb! G+ d A' o: F- N6 g+ P: ?
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3 }9 i* W! ?+ R4 k# o7 E做法
9 n" g5 Z7 M% e8 b: s8 K5.39.217.761.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。tvb now,tvbnow,bttvb& r* r6 X8 Z8 d: ?5 l! V9 R
. {- P; Z7 m6 R9 p) C. z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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3.將蝦仁走油備用。
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9 o- z/ k+ m: i' ?2 D! j" {$ N# Btvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 公仔箱論壇$ Y% [: ^) t% E# \( s" V2 J ~
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7 s! w9 u! Z8 K5 rtvb now,tvbnow,bttvb貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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