吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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g; j( W3 K1 y' ^4 B) j3 m是因為鳳梨酵素的作用tvb now,tvbnow,bttvb2 N- C# n; N' t4 V
0 P+ j! N! C G+ m) Q! s; y p w5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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; T3 v% y2 v1 D% i7 X$ [/ x: \! P- |公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩1 N" r2 Z- i1 M1 @2 V) R$ h
' _4 m. W2 e/ v! O9 s) o: b" ?tvb now,tvbnow,bttvb因此當人吃到鳳梨的時候TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 g! w! c8 \* h
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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' Y' g: M/ d, B( i' A0 F7 A5 X4 f5.39.217.76講白一點就是開始消化你的嘴
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( }' [2 n. S6 Y. e+ f4 ]7 n ltvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊
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) {0 V. V" R% A0 p9 L' I6 M. G5.39.217.76這也就是那種刺痛感的來源
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0 ^- J+ [, N/ t- s0 b4 C0 C5.39.217.76可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇 W, ^) W' Z5 ~. P- e
2 ^% e, x; w3 z甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb& N9 d( i6 a G5 c t
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第一個還是酵素玩的把戲3 }6 b9 f ~$ k0 c! `
) E; `) Q3 w7 x5 B, \我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用5.39.217.76: v9 h: s) ?0 p
2 T/ f3 m, B( M( g因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇/ b+ n b" A! ^; z
: z; P! q E! J( O) d3 u$ Q4 Q也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了公仔箱論壇4 X- O5 J) U9 ~& Q5 f+ M
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑; B( C: C0 q& t- H' B- w
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響公仔箱論壇) K' I/ k. g+ f
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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