吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& x+ `9 x! G; {& v7 C
$ H" w; n! x- K; Y/ r7 Vtvb now,tvbnow,bttvb是因為鳳梨酵素的作用' U* Z, k/ Z: `5 C$ A
0 h3 |; S& D6 j5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能5 L8 K2 ]8 i1 }4 k. L: @
8 s( f6 C5 @7 i1 J' k+ ]5.39.217.76一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇- N/ ]9 {2 O! F: D' \
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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- X% g s( z! j. [' k講白一點就是開始消化你的嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I$ S2 S& `: L2 u5 S: Q9 {" i. s
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當然會覺得痛啊
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( b9 b4 K# {3 d, I- u; |) [" h8 L* Ptvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源! G2 k9 k* [! ]% Y
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感公仔箱論壇. H% }+ J& g- z, j( u5 K0 ^$ X
9 ?% Y: e1 C$ _; otvb now,tvbnow,bttvb甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢8 k8 ^% ^- t0 L. F. C: z
% A" k9 r- \% _ O5.39.217.76這有兩個主要的原因
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6 x& N7 i" @, |- T$ z3 h+ o5.39.217.76第一個還是酵素玩的把戲
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+ t/ U( o- l5 ~" ~+ r) P; N& X我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇) Q1 C, X3 r" y
& s( U- B L9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了# u, q1 e9 l( M! ]& ]% M
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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