吃鳳梨的時候會刺刺的4 q6 v3 n' m7 b
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也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇. q9 b- z+ @+ t% X8 [3 P) N
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是因為鳳梨酵素的作用公仔箱論壇/ | v$ t' _1 m4 L
( k+ O* t; u' D O& ~7 j( S鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% ] F6 z( z. f) `" s% G
9 z, \& N" A: R& Z T+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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/ R4 }5 C' F5 X2 Z; m5.39.217.76一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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# D* U) i* E7 p6 H% z9 Z! U+ r用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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4 T3 e! u, S1 n9 p! b0 F因此當人吃到鳳梨的時候4 o8 @1 R; X" N/ e8 O8 N3 s/ N& U
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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# i+ m% c$ E" p2 l, }講白一點就是開始消化你的嘴
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1 f( [, x0 g: T n5 Ttvb now,tvbnow,bttvb當然會覺得痛啊
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1 o' u& r, z" N1 l5 O公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇, t/ f( T5 Y$ Z7 S9 F) G
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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& J. P7 Q9 y/ n f: otvb now,tvbnow,bttvb甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 u7 U3 N8 E; x) M2 Q7 Z
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這有兩個主要的原因5.39.217.76- f6 J4 X7 |9 o: X( F
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第一個還是酵素玩的把戲4 w$ i: e* l. e$ S' _; D
% x2 ~9 h+ C4 o/ ]+ J0 E我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb2 ], r- A6 y3 G
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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; t. B+ R! e4 @9 l這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J4 P3 p/ `. I! w f
, S& \6 Z6 n. `! e2 W# h9 Q. R. d因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響5.39.217.76% v! q4 h! x+ |
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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