1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 v6 c6 i: P |7 j% B
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2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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" o. C1 r+ s% }5 i$ K8 {& w1 ]. A 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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: V5 O5 |3 c5 _5 T 4、將魚切成段。# `: ]* R! O6 I
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# K F4 O1 X) R. X- G0 Q' A9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先# b6 |' U7 m& Z$ K" I2 [
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# r7 k% G1 i, U7 H, m8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用0 a! k5 V0 r9 X6 F
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿公仔箱論壇* ~) a# d6 r3 U) H& N
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點tvb now,tvbnow,bttvb. p- ]( c4 k: M0 P' ~% l# |, Y
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇8 }$ L6 t0 p+ s. z
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8 J8 \$ X0 S9 B5 D" u公仔箱論壇 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開5.39.217.76 n. S% I+ ^) B8 w
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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h$ t$ D9 W- {5 A: S; g1 ] 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; ~8 j7 f5 P' W! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 5.39.217.763 T& k% U6 R5 X( A
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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