1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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, j' X8 B, o! @) w: _. n) @$ l7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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3 g* |$ q( R6 X2 h& W" A" W, \. L 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）9 }9 d z$ U" S0 w V" \
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: k# h8 L' r9 j% ^3 t* d- b 4、將魚切成段。3 i% G- N: o8 F; L7 n( |# e* e! A
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先4 z3 s) M. o0 U4 A$ y
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇* K H7 ^" l. t& o4 k& M8 ]( F
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ , |3 H' T; y# C# x2 C# f; e
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0 v$ ?$ L7 y2 M. _ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9 x: v; R9 `& H1 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% s5 k! @' @: ?% S3 U4 ` L
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6 j( e. ?3 w' S: C: T' d4 l5.39.217.76 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿4 G! R8 w& p$ N- J
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段 # ]8 N& G7 B. c8 B
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$ F1 G7 x9 A6 a; G9 e! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( v( i( ]+ Q+ T6 p( W
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" s4 ~9 G- _; ]! }! H* ] 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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$ u" l7 X3 y, Y) J0 u5.39.217.76 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 2 ?+ N- X" Z* E0 e. l( `
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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