[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。& |7 B ^) k$ e+ E' s

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克! H6 b8 l" ]) ]

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* G- {3 Q' M8 L5 C
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙5.39.217.76- ~4 c1 A! d8 ^2 n6 Z
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　　制作方法：公仔箱論壇! d( M0 W0 s5 W5 J
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.76% [* _) f  b/ D9 \* s( d
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, [, M! ~0 M1 U8 }

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& _7 V- X1 p7 B7 ^5 U

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鸡蛋玉米羹tvb now,tvbnow,bttvb" T' x( x* `9 I2 j8 z+ c+ J; D
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　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。5.39.217.761 A& U* w7 v4 s7 G' n- X
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　　制作方法：公仔箱論壇7 V  h' [8 ^: V5 k3 k4 k5 L
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；5 i& m) }+ S- i7 S) ^5 j  F
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。公仔箱論壇5 z6 d4 o- C$ g# Q4 ?' f( k6 j
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奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)tvb now,tvbnow,bttvb' @. k  u8 `6 r2 p* a  w5 x4 ?

　　制作方法：2 A' N3 D! T  C+ G+ s! [- M3 |7 n

　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。 " Q4 d& C4 A2 ?( _( ?: Z
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。! |" j! Y( E6 n: {4 a( P
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒

玉米萝卜大骨汤  y; P  Y8 }* j3 g, f
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　　材料：
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 m/ Y9 z/ b  z/ D" z7 }
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ }% _. l: H5 J: X, H1 z, W
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　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。5.39.217.76* h5 c! q3 ~7 \* U& a! i
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玉米蚝' k* C% Z2 K, V* S+ W; {: Q9 |
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　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C8 m- b9 a+ u! B
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。6 H3 B: }# w2 [! ^
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，公仔箱論壇4 i' \4 V% J1 l/ }; \
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。公仔箱論壇; p$ b' y9 h8 o+ Q8 x1 n  d
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。5.39.217.76) P! w0 I0 ?0 l9 c  T
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。0 U4 j0 k, X" R, Y+ l% z
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。

枸杞鸡汁玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：9 b' T& X/ R- O/ B4 ]' \
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。: C; r( T) ]: Q) S$ z2 T; H8 b6 z  |

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三鲜玉米羹

　　材料：5.39.217.76. j7 V7 J/ P( \* c! ?$ L( s. y; x# ~9 |
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。! \9 Z: o8 e; g* t2 S$ m

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。公仔箱論壇! z% V3 E* R3 G1 ?, {+ f% l$ s
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5.39.217.76) O; j4 ?$ Q( R( S$ G* `
冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。

　　制作方法：% f* m* ^4 o' E

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。1 _8 e8 Q. o6 ]9 t& V. |8 E

甜香牛油蜜糖玉米

　　制作方法：

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。公仔箱論壇' u) {0 i: |( f- u" B- c
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 E; X. Y* I8 Y9 {0 R! p" ?
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！6 @& @1 w, _0 l0 M- Y" ]; x

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb: i* ~4 \# C% g& Z7 Y
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。2 j8 x/ g) I- A6 M* z+ [
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　　调味料：5.39.217.769 K0 |: u! v% a( D% O6 i
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。
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　　制作方法：
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- Z4 d* g9 _6 ]$ U9 m

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。tvb now,tvbnow,bttvb- x4 z3 l5 M0 v! j; `

奶香玉米
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　　材料：/ @) v7 H# D5 O- e0 ~0 f$ G8 u. J
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; `  K( b; l! l8 o4 ?9 W: e
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

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缤纷玉米羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ A/ K3 B5 m* y6 U  }  A; N! ^
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　　材料：( p* x  S! t% d$ N: h' x: N
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)5.39.217.760 Z6 O  c, Q) d( ~( K- l

　　制作方法：

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，  }2 B  o9 m( H7 S
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

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　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W  w6 T5 Y9 @+ D
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# S' A4 y5 V' u/ k' f

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# y1 K: L8 W5 a; |! B
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H2 }) w- ?" e8 q/ V( N' I- \
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。

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三色玉米沙拉

　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)5.39.217.76; C! V6 s3 Q9 e% b

　　制作方法：7 D, P) ?1 M- I8 a7 T: ?

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

水果玉米沙拉

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( b) \7 a; K. X2 X. |+ k9 F. s
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪5.39.217.767 R! c* P% \: M& q; B! i

　　调味料：
　　橄榄油、黑胡椒' I8 g8 f) y5 Z' B

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。

　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。tvb now,tvbnow,bttvb: X, [8 t3 n" L

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。8 e9 Y* p$ h7 i. b
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　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb# K2 j3 Y* F$ U! j; u' ~
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜公仔箱論壇$ g  ~7 P8 R6 S  y
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　　调味料：5.39.217.76" q- o) O' r5 X- j9 Z0 E
　　黄油、盐

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ C$ v# C9 D. u2 c0 k& W- Z
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。5.39.217.76# d; {5 B/ l  d/ f
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玉米排骨汤公仔箱論壇( Q; k/ H+ |; i3 V; H8 t" M

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb- G  c# J; k" V- Y
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜tvb now,tvbnow,bttvb+ w& L9 l9 Z4 h4 Y( o
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　　制作方法：

　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb3 s* |4 m" S1 A2 b8 j
　　3、葱切段，姜切片。2 H' y, Y9 Z7 s1 I, J" S
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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培根烤玉米
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　　材料：* w$ f4 U$ U6 o( I( t
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.76% |+ ^- }3 s9 N$ ]
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　　调味料：4 Z9 a' \/ X) Y( D' Y
　　盐、芥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q4 j) J, {' E; x: w

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 6 M! U/ N0 }2 [0 t% B6 K
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb0 K+ m" t. O. M0 L$ O$ {
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ w; ^8 ^% u: w& H
5.39.217.761 Q& g, }% L% N# \
　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 ]/ h; ?8 y5 ?# T
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。公仔箱論壇" m: I) C. L0 p9 h. v* u0 z0 c
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，) l4 v# q1 u4 U
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。- E/ ^( H/ J/ p/ e; p/ A
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。& M) G9 P$ X* s. g: z( X
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　　调味料：公仔箱論壇% w4 t/ J1 Y  [6 i4 t. a0 x: L) ~
　　糖或者椒盐1 Z4 s! U2 E& k2 }# ]

　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb* r5 P& z' o& R& \$ l

　　1、生粉大约30克左右。8 S; @+ A7 ~" b0 I& o
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。4 g5 Q/ p1 X7 h4 D6 y
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。tvb now,tvbnow,bttvb, G7 w  ~9 ~' k$ J" k  ]+ V( _6 u
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb" ?' }) I: |; q% Q4 Q" G- C  i
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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