材料：
5 B, h0 q$ ^# O: S, Q1 htvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 [) t( x, c; L# J7 V
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
1 a, D T$ E3 ]+ }' }: n, r2 q內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb: Q) K. e9 O6 O6 Y( {
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb( e1 [( m. J4 H2 w0 P. _6 M [/ K* @9 l
調味料：
0 Z7 G9 K6 L t% y4 F胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 f3 T" q7 H4 r+ l3 q1 F D* \; j
沾醬材料：4 l& l' L% B6 k- M
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量8 i. i M$ |" `, ~, w* H) o
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作法：
! x; v+ C( f1 A0 @1 t: S. Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q# R( K1 c- R% }* H
2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
$ {" _1 Y6 M6 }: [0 Qtvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。; n2 i5 A6 k; N* r% W1 V' I
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
* z! M% N% }$ Z8 w2 C: V, A4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
% |4 m) A, ]! _; Y6 D+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。5.39.217.76, w( Y) ~. `* M/ \; Q% U; ]
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
7 X/ h; M+ S% k! C+ j公仔箱論壇6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
3 ^2 S5 v* F- F1 w7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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