49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇% P0 p5 i; r7 H, _, ]# ^
% W2 \$ ]3 _! b8 _8 S7 e公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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3 R' _! Y0 H4 h! k, D5 F51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 \. T& Q1 @/ |# M公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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5 }3 c& t& T% h- W7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5 ~/ i, I" D) Q S& R4 ]0 O
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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$ s6 S! ?! r- W58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 Z3 x5 Y, @. g
: t- Z) w$ g8 K公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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. {* Q+ d2 c& a* y0 x# X! Z7 H$ C1 k公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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9 D1 r6 R! F9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
/ ]- N. B6 ~& x0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 a6 j. F m- a, D, [- ^. E
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.76, R F$ G& P, M8 E. I0 l% }* `: T
; N0 g. M( A: y i0 @6 E: u# K$ \5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M" g/ [/ o, {: L: Y
1 g2 U) U3 f: J3 h* Q1 Z5.39.217.7665、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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/ D! d8 P8 r: ~. X66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb2 A: Z5 _3 v+ e4 W
6 t& q( y1 A. k, j& Q公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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+ V% F5 ?+ b: X7 \4 d+ _' H69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 ! g! m; y k5 h( W7 R5 _
' K! \7 X6 ^" Q2 O+ F7 {( xtvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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' q2 Y6 }( T( h5 \2 T) xtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！: y7 u+ k. l1 z- J; t! I }
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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