49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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( i; j. b( w1 a8 L51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb M( o5 ~+ ]. K: o- s3 C5 j
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 7 M3 F, K. |1 r
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _0 C0 a* ]$ D( j x4 p V
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb# h( B+ I6 h' T7 s5 t& H* }) `
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. i7 H) w! b8 P9 E
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
0 z5 S% y, N) {- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W5 T x$ Y1 A- p* R# t3 i" q- f h( A公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' n+ I4 P8 o9 k7 B w+ _( b) v5 E( J
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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. c% t4 V3 C& @0 H( f+ j0 \61、菜太苦，滴入少許白醋
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- E( u" t& }3 ^8 y" H- b# S# n9 H公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
( ]; g( O% \3 @( C! S6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F, l2 s5 D/ @! [5.39.217.7663、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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. r" Z' `! N4 _$ O9 R) z公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 : n0 P" d9 u( t
4 e5 x: S6 Y& |) @9 a公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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& }% t+ P; {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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/ t; N4 I" \1 u1 J$ Etvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.76' x0 X, T% I$ {' @7 P# J% s3 G. _. y
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.76; t. V, a3 P. [0 [2 u# R
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb& P+ f- ~3 n( ?; w0 S9 y' o
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb" q" [; U8 O; d+ q* k4 w2 T) @" d
5 P/ x& Y$ B% k9 P6 U4 B72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！1 ?( c+ o, A _+ a# N4 t3 h
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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