材料(4-6人份)
$ Q l# u+ t0 Q: ntvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支" n6 I8 @2 W' V& P) A& I
乾蔥粒.....2湯匙
I1 I* Y6 Y8 d2 I2 h" h- [蝦仙貝.....8-12片
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 v" b K3 N2 _0 j* W
調味料5.39.217.763 o5 Y: E0 L! K7 }
鹽.....1茶匙 O7 v! @3 a$ b6 G
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ U6 B2 R; `* k+ L0 Q1 V
胡椒粉.....1/4茶匙
3 g# h5 i5 `$ y) ^/ T- Z0 W7 J: m粟粉.....1/2湯匙) w" a: V9 D/ D3 k% R0 y7 F
蛋白.....1個5.39.217.76$ d4 \' U) F4 F! R
水.....1湯匙' P* i# i1 o1 x5 e
日式照燒醬.....適量+ C9 s5 g* c+ x* W9 W7 u3 ^
蛋黃醬.....適量
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- F6 I2 p4 E+ S! q# T2 x& y K煮法公仔箱論壇5 ?9 u3 V3 h2 E& v/ ]) {
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。5.39.217.76% ]" x3 W! ^) Z# y
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' T7 k6 k# b0 E5 T3 }
( w& x4 g( L, z1 P/ L5.39.217.763.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( y3 y6 r9 h
: h: Y) _* P Z0 Q4 C5.39.217.764.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。* |" e, c8 A, L; F
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小貼士
$ Y/ f0 ~ u/ q1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 w V6 _4 M; K& O: X
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇+ p% K6 ^6 _" r7 ~/ }. i
4 [1 D8 G! J/ a+ U* S3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
- c; V6 H6 P* g" k6 { @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M, X# g, C1 Z' Wtvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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