材料(4-6人份)
8 n6 ~2 n8 |' }4 I" c" C! F急凍雞腿(大).....2支/ o- H1 j" Q# _2 S
乾蔥粒.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 T$ M8 @ r" e1 X
蝦仙貝.....8-12片5.39.217.768 y: p8 E# `0 B4 t4 n3 u
( U. T% u, J6 U5 J: Y5.39.217.765.39.217.76: z7 E$ G* }9 e" u
調味料
& I ]( [% Y( Htvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% x3 c/ ]) ~8 P+ @5 k6 B# B7 W
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. @" p5 |5 g. B! U* j {6 D+ R
胡椒粉.....1/4茶匙
- m8 c7 \. d! P, i6 T. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙4 v1 Z4 _' ~& t5 r7 c" U5 Z
蛋白.....1個
& M; O/ k1 C" ^# {' c- i: U3 x水.....1湯匙
7 j- f3 t* F3 c" x4 I. y" p: g4 i5.39.217.76日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb' m3 K1 U8 S" Y; f' @
蛋黃醬.....適量
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煮法: y' F( p" E5 E1 s) t4 i
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 g/ y7 g6 K; C
! u! B. o$ K8 ]& Etvb now,tvbnow,bttvb5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ T% B' z, g
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。% \' S" c' K! ^( y0 a
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。# o! }% O3 L# i- P7 r% e; V3 O
- t. a; Q! x8 f5.39.217.764.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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