材料(4-6人份)
# ]; H7 I1 T; T, L2 J急凍雞腿(大).....2支
6 b$ ]* B# Y$ h6 N1 l乾蔥粒.....2湯匙
8 m ~* X% t6 R4 m! h; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仙貝.....8-12片$ j4 ~0 C. o) @! x
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1 J7 d4 j- `0 K2 u: q* b- L調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u0 T2 z% }% p- X' X8 G
鹽.....1茶匙公仔箱論壇+ g9 j" J% D) ~9 `
糖.....1茶匙4 ?) p# z2 X$ `/ u9 ]) c+ j/ Y- z# x, Q
胡椒粉.....1/4茶匙5 ]" @, ]) N) L2 x2 I) E3 e
粟粉.....1/2湯匙 |- {4 I( q6 g5 _3 G) B3 |: Y5 g
蛋白.....1個公仔箱論壇 f: ^4 P& f" i/ b3 D* y
水.....1湯匙
9 f5 A9 b% C5 C# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬.....適量
: y$ J0 o- x: r2 f蛋黃醬.....適量
U& M2 B- R1 w5 J; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 E/ l$ \0 u$ R F! q! k
1 q% N, f0 b# B5.39.217.76煮法
8 e6 J/ b7 V/ B) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。- x( k+ W6 \; v8 b/ ?
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。+ v9 V9 f' q/ | c
! K- [1 p8 ] E! d0 v! V6 Q+ @tvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb5 B* x+ W1 p( S. `8 ]
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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+ n5 U1 j# w0 r$ x- D: R0 m5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; L* d/ S. p2 R, `" j, @5 u! c
3 h' n) m6 O2 t* p) D" s公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
0 J$ ^' o. x- A3 k- M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( S& b9 E* \& V) u4 W+ [1 h- H1 e
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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, K+ {6 ]' T1 b; b4 _公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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