材料(4-6人份)) _( t. g0 r. ~$ c( C& V- e
急凍雞腿(大).....2支
! J% J2 s: U6 ~8 }. I3 }0 Q4 a3 f6 {5.39.217.76乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.760 x3 Y2 }; P( N* h
蝦仙貝.....8-12片
9 y0 i0 M7 @; Y% Q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a& {) H6 [( B& t! r5.39.217.76
3 L! i' }4 J. l, R0 j公仔箱論壇調味料5.39.217.76; _8 N; x% S% E( F" m. g! t: |
鹽.....1茶匙
% {- J) j# b9 \& k2 j+ c. O糖.....1茶匙
G( U% e7 ~$ Y0 W8 o+ N B; V& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1/4茶匙
. t c+ @4 e& k! t" o' p公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
8 @* m, K+ C3 T: j5 S% l' T公仔箱論壇蛋白.....1個
$ B( t( n' v6 b& c公仔箱論壇水.....1湯匙
7 g% n4 _9 U* e1 Z5.39.217.76日式照燒醬.....適量5.39.217.76! e3 R' ]2 x( f8 |, P6 U
蛋黃醬.....適量
8 d) p2 S( L6 a3 a% v6 i* F1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
" {" Y5 O( X3 w
, `& C# j% }+ l- G' g+ |6 |公仔箱論壇煮法
! c3 Q& e; |; u$ U: F/ `* ^1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。3 g# b2 R1 c2 g$ w3 q3 I
( ?( c5 A' ^! z6 y, ~% `8 D* b2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
& C/ z+ m7 j: [) X+ T5.39.217.763 }, }" K' @- Z/ B5 I& }9 X
3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。tvb now,tvbnow,bttvb% s- u; p; B, f
1 i- v" ~% g d$ }4 ?
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。: q# K1 F; K$ o: q
5.39.217.76# q, L5 P6 i, w5 a7 r, e M1 D
5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
1 o0 c& l/ N# \+ y4 o. i公仔箱論壇公仔箱論壇' n4 @8 ^8 Z2 ~
) g8 u! e' ?1 ^2 q# t0 s% htvb now,tvbnow,bttvb小貼士
9 K% O, L3 b) A1.麻煩去骨的話可買雞排肉。公仔箱論壇4 E- D2 ?5 ^& {
% S8 c7 }7 [# z) w: L2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。公仔箱論壇! m* q5 |% G1 t- t7 [
* B1 d5 ?$ G- {: ?- A
3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。. e6 W5 r- ?1 g* F7 E
* ]: M/ w% y* y9 k4 h3 g' `
4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
) F( v. [9 h% s! t& J+ \5.39.217.76
% d7 [1 n! @8 [( C4 g S* M! n, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
6 J: p7 ]- G! ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-31 04:08 AM
| 