最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
' Q% C# `$ v5 b. U8 x# B- Stvb now,tvbnow,bttvb! B2 f, ]: @. \: b" X6 L- X. {% o
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
9 h; g8 i9 x* ]6 X) }( ptvb now,tvbnow,bttvb
- ^2 b& j+ V9 e& V6 f) c+ p5.39.217.76總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
! _, ^$ { X; W7 X$ Z8 Y/ c5.39.217.76
: ^" k N: h& J3 }% @來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
* ^) D U D7 l7 B! B" Atvb now,tvbnow,bttvb
- ^7 D8 e9 B$ B, x賣相參考日菜公仔箱論壇: w) G: b6 ]- ^
菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。
) p. g3 H5 e1 g* k0 \5.39.217.76% a( N1 y- p4 D2 z; u
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
$ e) V% n }; H& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A" O/ x1 h5 |/ P/ o4 Q, N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b1 e- S! h3 Ntvb now,tvbnow,bttvbOpera HouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- c9 o' z* z3 Z7 }
地址：灣仔皇后大道東
6 s" O1 \& {6 D& ^: L9 ` |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 