材料(4-6人份)
+ P8 V+ m9 F$ R* V/ `# u5.39.217.76急凍雞腿(大).....2支
8 o& Y) u6 b5 {+ O5 A) f, K0 ^乾蔥粒.....2湯匙
: @# ]2 ]2 z7 }5 f$ O% p3 K5.39.217.76蝦仙貝.....8-12片
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調味料
8 V% p0 U7 q0 ?! F5.39.217.76鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- d5 i9 U( K6 J6 L
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb m/ Y3 {! ]- c7 s, {
胡椒粉.....1/4茶匙
D6 m, D+ u6 E+ @8 X+ f/ t/ H粟粉.....1/2湯匙
6 x& w( @- d, x. `; e5 M蛋白.....1個) }; t# G) {, \& {
水.....1湯匙
; y9 L `7 Q, ^5 e; vtvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. x1 W( l9 {# y5 j2 T! f7 O
蛋黃醬.....適量
! c- u; v6 ^* W6 i& b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 ~, b5 c5 G
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煮法tvb now,tvbnow,bttvb; ]/ x- F* M5 S/ A$ w" H' x9 V
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z3 g1 y# m$ e6 Z8 f5 \5 |6 F; m
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇9 J0 T* p8 K a& }* f! X
e5 S* {$ |* ~4 _4 V* H0 U# Ptvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
, C6 L$ y. P2 P1 ?, R1 Z4 s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 t9 I3 i( N) h+ l% V: A0 Y: X
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。, w. R! k9 A4 f
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。5.39.217.763 n+ j( X3 X, R/ O1 X: X
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7 y9 K, D: m2 U. P" g小貼士公仔箱論壇9 X- Y- m- O& Y4 j+ ?8 u
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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& o8 N0 v2 p; F% E- V' f2 ^) P公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。+ P8 e$ C: J N3 f0 U1 F2 G
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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, }/ \* J" ]# R4 e5 i5 e: M4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h H5 x- S7 X4 g/ X
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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