材料: 9 R% q: {1 Y8 ]* k/ ?
雞半隻、洋蔥（大）1個（切條）、蒜2粒（略拍）、薑4片（略拍）、黃酒3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 a# ?) }3 ]/ ~; [0 y
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調味醃料: - z& L9 m2 a3 `- @$ i/ i& o2 F* J3 v
薑汁酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙 公仔箱論壇7 n$ w* j; U. S/ k2 x. I1 `3 \
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芡汁： 公仔箱論壇8 w/ {& m/ W- ~7 f* D/ m& m
清水3/4杯、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、黃糖1茶匙、生粉水適量
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做法:
6 g% u7 v4 R9 U2 U4 y& _! g1.雞沖淨抹乾，先用薑汁酒塗勻全身，再用醬油塗勻，醃至上色。
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2.燒3至4湯匙油，雞上色後瀝淨汁液或抹乾身，置熱油內略煎香，取出。0 R+ E H& {" }0 `/ l
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3.剩2湯匙油爆香蒜、薑及洋蔥，將雞回鑊上，灒黃酒，注入芡汁，蓋好燜至雞熟。
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7 s# f4 a& x: Z. D1 M. Ztvb now,tvbnow,bttvb4.取出熟雞斬件上碟。芡汁拌入適量生粉水埋芡，淋在雞件上即成。. f. F1 j' _! E, H; S! M# U
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發表於 2014-12-30 04:12 AM
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