[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.76' f/ T1 C4 P. H- }* r3 k9 l4 p
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
8 w- n+ k+ k% }9 V$ f | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
, ^- q# e' z7 Q$ ^' |" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲
6 v- D' v; g: ?. a2 r4 a4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：22年( i7 [. U# c' f3 D
職位：金陽酒家總廚
7 V' P# d( _* w6 A8 C公仔箱論壇煮食心得：5.39.217.761 a( R( i4 I" H
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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