[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n# Q2 |+ ~: e7 ?
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。2 t8 O' v5 [, C% k; Q# _- v. R% c
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強: |% Y& u" C5 L" Z. N
年齡：38歲
. Z& o+ _% J) t b, v1 jtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# a& L# t1 z4 B% b' x
職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇1 y0 }: U1 C/ b2 }2 T A: M3 g7 X2 J
煮食心得：- ^/ e: o1 Z. }& W6 l: D# a
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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