[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。
5 ~( q: c* J' T1 r$ V- W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
& n% o* m) _1 d8 `* b) ^4 e2 L | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強5.39.217.76( e% c: B5 m2 I |, B9 v# k9 D
年齡：38歲# W. v. G+ {9 S& q) k; f
廚齡：22年6 R C$ F/ i! Y; {
職位：金陽酒家總廚
! Y6 ] \* y* q- ]1 |. a" v4 A煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb# E0 h2 n! H0 B# |4 x3 {
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
- }. _: G/ v6 ]8 h7 S
: K7 Y0 M% H: c7 w: `5 I- v1 }1 j[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 