[中式食譜] 翠玉藍斑捲

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材料: 藍斑肉1斤           紅辣椒2根           鹽適量          蛋白適量
1 o9 |+ g) d% W太白粉適量            蔥4根           乾香菇6朵
3 m- C, t' d: q$ w5 p* l% k公仔箱論壇(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)5.39.217.761 s9 z1 d" X2 H( E
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醃料/調味: 公仔箱論壇, o4 w5 \5 l7 I$ R' B" }
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獻汁: 公仔箱論壇  Q6 l$ W3 f- p+ Y4 u. P

& ]/ K6 T7 R6 F製法:   1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用
+ ]3 e* t$ Z. l! i0 r( Y/ J% Z公仔箱論壇     毛巾把水分吸乾- @2 \$ W. M8 p* B8 y

0 t+ l- \5 `2 @: X" A# W5.39.217.762. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)
5 a8 @- @. e( htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: J6 U. }% @( j5 e! l
  3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成* T3 C/ V4 w* V& B( X
     圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘
0 S9 I, c2 D; C4 b: X
) g9 t" C+ g+ |- H4 N. c5.39.217.76  4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以4 G$ p* j) }! e5 E2 v% f2 o
     青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾