[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲+ ?9 I1 j- g4 X( M+ G

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公仔箱論壇* K8 w8 ^3 W6 W5 t4 j: s- F! F# K6 Z5 g
【材　料】5.39.217.766 N! G4 K) q9 e  y
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ c( H6 l; g1 d
蛋黃	2顆公仔箱論壇0 V* r# A0 A1 v: Z
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ }7 v1 R1 p. R7 Z$ T
牛奶	350g $ i- e9 A) S9 K, v6 f公仔箱論壇
細砂糖	60g ( X$ G; Q" G  U% U公仔箱論壇
鹽	1g 2 e  o4 E, k1 D4 J: i公仔箱論壇
低筋麵粉	20g 0 \8 t9 b0 a: e6 H  ~
玉米粉	15g 7 C( }# t, t# D$ s
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb# u/ r$ |, K/ W
打發鮮奶油	250g   c% f4 m6 m7 n, z/ l! E" A* w
糖粉	250g % |% y9 P1 E7 Z" `' Q. m! {5.39.217.76
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 d3 e, M& D$ d* t9 j
紫色色素	少許 + q( J# f  V) v. A5.39.217.76
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ |2 u8 s0 Q! W
彩色糖粒	少許 6 \1 f: d- z9 a( z) E4 ~* f0 z4 |6 L

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。