[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' ?  ~! I8 }' Q5 H( ]  {
基本原味瑞士捲	1份 # Q- \1 O  C* ?: V
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ ?) U3 K& J& J
全蛋	1顆 " F! O7 Y# a1 L' Y0 \- @tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g8 d/ f3 E, J2 j
細砂糖	60g 5 B. K( s+ X! n" G
鹽	1g5.39.217.767 z" Q; V& v& d! O2 u
低筋麵粉	20g 6 r+ o! @/ Z3 a& _6 s; r  f7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g公仔箱論壇) [& Z3 Y1 u( o& O! A$ w
奶油	15g! R  I, I* _! u2 @! N
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E$ B! g: ~- @
糖粉	250g 6 ]/ H2 u/ k& u, m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g 0 I* e9 u# }  C! E5 r) O
紫色色素	少許 , @- w, {# F8 d  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃色色素	少許5.39.217.76  l) @2 M$ X9 w4 ~& K0 A& u* L0 k( M
彩色糖粒	少許 ' U# {2 C$ X! p% N' stvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。