[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲5.39.217.76* p. `0 Q  y; N" a+ c1 ~, W' d& \

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 Z6 J: b* a- N
基本原味瑞士捲	1份 . ^2 X- Q" i5 {6 R- |1 p公仔箱論壇
蛋黃	2顆公仔箱論壇0 q6 X( W9 B0 d8 U( i
全蛋	1顆 6 w. f/ e1 Q3 w. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g 1 d4 _, U' f8 }4 \% Ltvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb/ B, ?, ~: F8 ?: P2 O% e% [/ ?
鹽	1g, C4 R1 A* @8 i
低筋麵粉	20g5.39.217.769 _3 u$ z1 e+ x0 T' V# d8 ^
玉米粉	15g5.39.217.76) K' G, G. B7 i9 j4 b0 g
奶油	15g公仔箱論壇$ X( V; ^  u  W3 S$ y1 T% d
打發鮮奶油	250g 5 X: u8 k3 S" z4 e8 t) o. Ctvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g公仔箱論壇6 h5 q/ i2 r8 `: K7 z
蛋白	30g5.39.217.76  Q) C8 M: \2 b% ~1 u- `4 e3 S
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: q- E: i+ s( _# I: @5 a6 r
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, m0 O1 q& O; L* e
彩色糖粒	少許* p, n' y+ K! U* t$ Y+ e: _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。