[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ) S( v2 r8 O3 J; R+ I9 G0 r5.39.217.76
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb2 G% V3 I4 [0 Y# [- i
蛋黃	2顆  t: @$ H* a9 @0 b( [6 V$ v
全蛋	1顆 % o5 r; [: w$ G1 z5 Z
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb7 B- K6 I# l3 `" r( ?. `
細砂糖	60g 2 [/ E/ Z' A* t8 b公仔箱論壇
鹽	1g+ I$ x! r" @6 U. \; K0 l
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb- ]/ _+ _  {7 W. v/ x
玉米粉	15g ( L& ~" M) L8 B公仔箱論壇
奶油	15g5 P( `# @1 O3 g: N
打發鮮奶油	250g 2 T; W" t; S3 h) {; I" U( d; R, [
糖粉	250g 1 @' n! G$ z8 e/ G0 [* R) r- }5.39.217.76
蛋白	30g & t3 a6 p" {) o( ~6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb2 q2 _* m9 z& E' ~. x
黃色色素	少許 8 \6 y8 S2 {/ s! ]: ?- X公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 * t8 }& g$ X! C$ _. l3 R$ B5.39.217.76

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。