[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲公仔箱論壇) E4 C) k7 W" H$ G) Y% i
2 s" i7 j/ y: D2 r) B0 S9 M

6 Z5 V2 w2 R& E  P" V/ A; j, l, Z9 Otvb now,tvbnow,bttvb 9 ^1 `" O" G1 v& K5 M6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 W- J+ d- F5 R* L% v% e& d5.39.217.76
7 ~0 y4 H  {. dtvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】" u9 s) y9 s1 Y! k
基本原味瑞士捲	1份 ; j8 {; s- N4 V+ V" H% u' n- K: Y5.39.217.76
蛋黃	2顆+ i# ^  c( c6 B2 P7 u
全蛋	1顆6 B& M" I0 F8 V
牛奶	350g: Z  A9 t% i- G  W# b. O( l% w0 W
細砂糖	60g 4 o% z6 j5 M' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g5.39.217.766 L3 G8 @$ R4 @$ t4 _8 z2 A/ L
低筋麵粉	20g ; M) Q, Q! B* x8 }+ @$ l2 t
玉米粉	15g 7 c/ j* @, H) s+ x1 H公仔箱論壇
奶油	15g 9 _7 M3 G' D( I+ E9 j
打發鮮奶油	250g+ c; ]# |$ I7 d$ P' F& d+ k
糖粉	250g公仔箱論壇6 W! g+ Z+ C+ `! y& k, s
蛋白	30g5.39.217.76, i9 p3 |  ~2 {4 L( v! ?% W
紫色色素	少許公仔箱論壇2 L8 l! o5 T  L7 K1 p7 i+ y- ?
黃色色素	少許 " U7 r. g  C# i5.39.217.76
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb. b4 y0 l" n( j2 `9 b  W* v& Y

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。