[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 : y$ U& }! |  b) L0 I& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb$ {. l$ E8 l7 }8 N! L8 S. T% }
蛋黃	2顆 : w; n$ S; ^7 }+ U% }) W+ q* s3 i: x公仔箱論壇
全蛋	1顆 2 v  X( ^' ]+ ctvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350gtvb now,tvbnow,bttvb/ k9 D: \' S- F* f6 V5 i' g  z
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- w; l, R% M6 w  b
鹽	1g - X$ T) Z) }; B0 s/ K$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	20g ! k* H3 i) P$ f9 `! `
玉米粉	15g+ ^  v5 M  U4 H  J* k7 c
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& N2 J8 R+ E7 J7 h
打發鮮奶油	250gtvb now,tvbnow,bttvb5 y, i: T  u2 v; s- v
糖粉	250g ' V  D; H$ P# T公仔箱論壇
蛋白	30g 6 m# ~4 ^) r+ k' |公仔箱論壇
紫色色素	少許; R& |' b6 F5 n# K8 j; J7 b
黃色色素	少許 0 m+ o* q" w/ d, ]* G  q
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, g' d0 {2 L

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。