[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？
6 n5 w0 G' P- s3 }' B5.39.217.76反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $385.39.217.76\" E. F: V; u; m) E! V+ l% }+ }& R6 W) S 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 , ~' G$ D3 r& V  xtvb now,tvbnow,bttvb

Chicken and Egg Rice $128( z  m0 @$ }\" @9 v4 r 日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# u. v6 n* j8 G' l  H( Y

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用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。) {: d, |5 l( C' e4 Y
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KFC $75 ) g: X4 T) I5 s, z1 @% R5.39.217.76KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ * e$ U; S! T/ j. `

Fried Chicken $140 2 o. w$ i9 c4 f  y選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 5.39.217.766 o3 F! G. J' Z! h/ h

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 " E) I! l5 S( x, Q' z/ `

公仔箱論壇4 I  \% [7 O" {, w( O7 G% S, F+ [
試食報告
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老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 d+ y8 J# o) [

Pickles $100 * u1 g/ j, I2 t! k1 J  Y- `有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 5.39.217.768 o: \: l: N4 J$ t

) B& p0 J3 O6 S) r9 W0 B# s環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
; A% L" Y( b# X* d$ p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Meatball $42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* a3 z2 n* M  [$ z 雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 5.39.217.76! E' R- [/ J& b  X0 E2 r

Sweet Corn Tempura $85% v1 p+ ]% y2 V% ^- Q% l# A$ a 新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。   y7 q) ^1 Z# k( k$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# U5 V* F- s3 r8 k) Y, T8 t0 Ttvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
0 Z% J1 r& w! C6 c+ B必食推介：Thigh、Meatball、Heart
% r6 n* S1 l$ N# x人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的