[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

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上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？tvb now,tvbnow,bttvb0 E' v- p( _3 h* g" }
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
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Heart $389 v  C( I9 r8 ?. @+ ?3 h4 t 雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 + R* i* A* K4 Y/ I% n# A5.39.217.76

Chicken and Egg Rice $128 ! c) Q  d( {! g+ Z\" Y# k& F日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 / e) S* ~3 r; a, {; G5.39.217.76

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用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。
. v# {* m" ~$ B) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

KFC $75tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! K$ `( n& M, R( w7 Z KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ " A5 Q, O& y, z% W* R0 ltvb now,tvbnow,bttvb

Fried Chicken $140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ q/ b; H5 M: j 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 2 m' N2 p1 s- l7 M$ s* |5.39.217.76

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 ( h+ h% x: p2 k7 u

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試食報告
9 [# y! |0 Y( Z+ c/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }, D) l: Y2 e0 b

Pickles $100; V+ t) w6 y  y+ N# V  P; A1 { 有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 5.39.217.76% U6 r4 ~$ G# N# `7 A: g

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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）' h" {; o, J5 v, K0 X) A7 o

Meatball $42 # @3 P8 {! K9 q) x8 Y0 C: t& M雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y% w. W0 J0 B9 P, v+ v& ]3 x

Sweet Corn Tempura $85 + d3 D% r: y! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 5.39.217.76; o0 h  K; i4 u  f) |( C9 R  Q

# E+ B4 c+ L7 T1 l9 O; i- v公仔箱論壇好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb' K3 ~( @& R. A
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
& s5 d5 H' m9 m' S5.39.217.76人均消費：$300

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謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的