[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 & c7 n% ~7 j, T

( l+ h' G' ?: F# m公仔箱論壇作法： 5.39.217.76$ I3 Z6 u8 K* n
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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. S7 Z  p3 s  r3 T1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 4 `2 m7 E+ {* K0 _0 ]0 Z/ v

& k2 }$ t" C* T% h/ b9 B  E. D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 " x8 I0 ~2 i9 Z6 p

/ \* B- R0 L7 J  Htvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ t' d! h$ o3 O9 y* k
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。