[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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作法：
' H  v+ T! x/ j8 p/ s1 F8 Itvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 公仔箱論壇5 m3 C  u7 K# C: w' f/ K; o

+ P, N9 d1 b7 Q2 s公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 4 {* `7 ^3 P4 F/ I" y: U
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb3 l" K4 I) S5 J) G) T9 @
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 ( b7 Y  d" w% V5 N: S, ?

; A: j! Y5 ~0 u9 `3 O1 T2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。