[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
0 d! c2 U- N( A; v- X: Z" vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. }2 a) Y3 g8 p* R+ @, Y; H+ M2 I6 B
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 , M: P: ?  G, j% c6 B
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作法： 9 l( V" I0 Y+ \# L1 a
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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+ G+ n& x9 E2 P: `3 g3 t/ E# l4 l2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 5.39.217.76* A9 u6 n* U' t
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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1 V3 G' i, p1 `9 J- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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! U4 k2 a. m' o& Q3 htvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
$ N6 E4 I& e6 a! [5.39.217.761.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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/ f- ]  v1 |, l. [# r: e公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。