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主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb. m/ D. M5 k9 }$ e/ c6 \- X
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇# p5 [- Q }& j4 @9 X
步骤：! w5 w3 p/ D7 y6 I" Z$ E
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇$ v1 o" } n2 k \" W) c
. ` \* s' k- t ?公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
# B$ Z. |3 C# `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@: V# \$ ~* Y6 T9 Ttvb now,tvbnow,bttvb贴士：公仔箱論壇7 ]/ _% Y4 p6 k3 M: v
牛肉丝嫩滑的关键：
4 z$ e' z4 V" a7 t" O s) K1 w z公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。# s: u! v! X$ J1 F$ b2 a1 N% \
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 Y3 n' } K$ [! y5.39.217.76再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
7 ]2 Z1 X6 |- w# p# z/ |0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
+ z: J6 s6 u% b! q5 U公仔箱論壇再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* h' Z: }& a m. P( N. [
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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