% G- _' c4 V, t% _5.39.217.76主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇+ V9 j. l! a* `9 L) l
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇7 _" k$ R* T% ~( B- s- ?
步骤：
. f3 ]( |- F) u2 q1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 n1 h( d# ?$ Q9 n
8 D& ?; r$ @* v. t1 v% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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8 c6 \! z- m* l" w) w6 F: `; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
2 G5 M9 ~. T8 j6 F牛肉丝嫩滑的关键：
1 W7 ^6 ?+ q1 V. u: E0 T: N& `公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
9 W6 Q& A3 X% G6 V+ W' t" M: ltvb now,tvbnow,bttvb第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
$ v) p& h0 G5 ~- C; Q. b x5.39.217.76再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
B0 ]/ _, P( b' t8 C2 |$ F" u- F I5.39.217.76第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
) J5 L4 J6 y) ]9 |再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
s; W# q+ X. s& Q% i6 i* d1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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