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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
; K% U1 ^6 x! b公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉7 o- Z: ^7 S4 r" H3 x# G3 C+ f
步骤：
3 [5 g f5 _9 P, n5 z0 g* e: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3 s" J2 o& f9 q* J9 ]# [tvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。tvb now,tvbnow,bttvb. {% Q0 l2 b+ {: z( Y* R' p
5 T* K2 i( [# z4 V4 e3 F8 x4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
v' N6 i+ H# I( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k3 n% f7 r5 C3 Q( [( Ttvb now,tvbnow,bttvb贴士：
2 h) G5 r E% L1 s9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
9 F0 ?. g; }1 O: ~/ }6 j第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb4 |$ g, L) `% D
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
+ R$ V) M4 x- Y) L1 R- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
5 Z1 M/ b$ b8 V, l2 i第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 O$ |* {( F
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。5.39.217.763 r$ l: C8 }5 q) o
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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