[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

" u; q* `2 d7 N$ @! a; k6 O主料：牛肉，洋葱，红辣椒
( U) U& a3 Y3 I: f0 M& @tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
+ h1 v) J$ w1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
3 v+ h: L8 B% d$ c7 t, N% m公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇- {5 g( m( ?- |3 B1 W

: w* H6 ~, m$ M/ o4 @5 Z% R公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' [* ^1 _4 R

9 ~! u. k2 N: G8 h, B+ Y/ |- ~5.39.217.763。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
3 K7 A2 f4 \( S0 U, K# k公仔箱論壇公仔箱論壇: s1 K9 l, D& q  e" H
4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5.39.217.764 }3 t# P) L' ?  C) Y. V  U, i8 f. f

- z1 B! B1 y% @7 N, n* x贴士：
# k. b4 N* o' Z) B8 f2 m" h3 V/ \0 ]牛肉丝嫩滑的关键：' i0 i) O; }6 ^
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。公仔箱論壇2 |* O  ^6 W& B& H1 @
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。5.39.217.768 @6 e  L0 H$ {$ G" N; S( b
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
# j, ~/ {9 X# l第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，; C9 |+ a1 I4 c* q8 Z3 r; H
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
! K6 m& Z1 y$ e8 P& n/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& K( _' `' U0 R