美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
: f7 U: L$ N) Z5 v# {3 `餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
' n+ u: O( }# P2 _+ j6 q7 O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
; w; M6 N% U7 S/ I, P& e蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
' E4 u% s' B R$ [ f5.39.217.76紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
5 |1 F# X$ f! G: S- L動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。5.39.217.76" S. u9 |4 C0 ~. B0 _0 w0 |+ A
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
. Y; i5 ^% K6 V針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。2 l! M7 e8 |$ Y* ^7 [# d
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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