法式甜品精緻華麗，口感和味道豐富，深受香港人喜愛。最近有兩家甜品店開業，兩位店主兼餅廚都熱衷製作法式甜品，累積經驗後，自立門戶。他們不囿於傳統，在西式甜品上加以演變，成功創出自己風格，令客人大飽口福。公仔箱論壇- p) J% V- C3 m# |1 L( M+ J+ G
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很多人出外晚飯後，都愛吃甜品為一餐作結。在旺角這滿布食肆的地方卻少見高級甜品店，幸好新開的HeSheEat填補這個空缺。新店外牆漆上了搶眼的桃紅色，佔有兩層，以木桌椅，配上玫瑰金色吊燈，營造歐陸甜品小店的氣氛。除裝潢富活力外，大廚兼老闆之一的阿偉也是八十後，對製作法式甜品充滿熱誠。年紀輕輕的阿偉，曾遠赴澳洲法國餐廳學藝，任職過本地兩家米芝蓮三星餐廳L'atelier de Joel Robuchon及Otto e Mezzo Bombana，製作法式甜品相當耍家。7 ]0 B' M. ^3 b0 l
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阿偉愛創作甜品，小店約三十款糕點中，不少都是他設計。像柚子香橙凍，透過杯子可看到每一層甜品，除香橙外，還有柚子喱、雜莓鮮忌廉及乳酪雪芭，層次分明，清新富酸甜味。另一道甜品特濃黑朱古力慕絲，以七十度比利時朱古力打成慕絲，味道輕巧，絕不甜膩。阿偉坦言：「本身不愛過甜Dessert，出品甜度經調校後，健康輕盈。」tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 O" a W8 H! T0 N7 Y
# Q* I9 O% y/ r6 a& P( N4 O" E3 ytvb now,tvbnow,bttvb除法式甜品外，還有特色飲品 和咖啡供應。像專為女士而設的凍有機玫瑰排毒美顏茶，帶甘的草本茶，加入士多啤梨醬及雪葩製成，甘中帶甜，相當醒神。tvb now,tvbnow,bttvb$ h. _0 c; @0 R" Z0 M; ?& h
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由女生主理的甜品店，最能迎合女性的喜好。像J'aime bien Patisserie店主兼餅廚阿慧，將精緻甜品放在透明首飾箱內，單看外表，這個組合已討得女士們歡心。阿慧解釋，不想客人擠在餅櫃前選購，改用首飾箱擺放甜品，客人可細心欣賞精緻的糕餅。阿慧於藍帶廚藝學院學藝一年，返港後與Knockbox Coffee合作，在店內出售拿手的Lemon Cake，成為咖啡店的熱賣糕點。公仔箱論壇! t, z+ w+ {5 x/ i/ T: e
1 l( I# X' B5 K+ e. atvb now,tvbnow,bttvb阿慧最近自立門戶，推出十多款精美糕餅，當中最花心思是Sabrina，即法國一款向柯德莉夏萍同名電影《Sabrina》（《龍鳳配》）致敬的傳統甜品，亦是藍帶廚藝學院每個學生必學糕餅之一。做法極考功夫，底層是脆撻底，中間是層層相間的海綿蛋糕和草莓慕絲，最後以杏仁膏及朱古力片鋪面，吃下去嘗到香滑草莓慕絲，接著慢慢滲出朱古力甜味，層次豐富。' c, ^$ G8 P& S, ?3 a* B( V7 }
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小店也出售麵包、鬆餅及雪糕等，並按季節推出限定甜品，像今年冬天將有咖啡、朱古力甜品，為客人帶來暖意。/ G1 K0 t# c- N$ T; R
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發表於 2013-9-24 01:18 PM
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發表於 2013-10-23 12:03 PM
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