[中式食譜] 三鮮鍋貼

zactlion1899

材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 H- q  }; m6 F) s) z
主材料：(份量約120個)
5 w$ k5 Q& l3 B; h' h; a% y公仔箱論壇水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇, N- I  C9 ?* S' l
內餡材料：
  ]4 t7 E' X5 k0 P! ztvb now,tvbnow,bttvb蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
! N2 q$ S. ?1 t公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb. T, p6 e9 H4 m# \9 W$ F
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙
+ L) l7 i; |- q- c( [/ T$ l1 k公仔箱論壇沾醬材料：. [6 o2 s: g% m: X; F
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量& H8 ?5 v0 M$ A( H

1 Y& }# s( [0 B7 C5.39.217.76作法：
6 w8 m+ E8 _. X公仔箱論壇1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
& j8 v4 P8 `  ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
, l) X0 g7 Y# Z5 k: [*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。公仔箱論壇/ ^3 @2 D+ z( u1 Q0 ^
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u  x) I' j7 e5 n
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
: d$ E: E. S1 u. `! L& u+ [5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
; }( H% c' @+ h0 k公仔箱論壇*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。
& G$ \6 e7 I, r# s- g- u6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( h  U: Y: d$ j2 X# h
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。