[中式食譜] 菜心獅子頭

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主材料：公仔箱論壇8 N9 m( o& `  B$ {
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
: u9 F, P" C' Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76+ ?6 C6 ]7 P& U- a- x1 ]: ?
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量: ~+ T" u0 K' D

1 @3 h# ?2 J5 v# j! e  y7 }5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb! K/ @+ j7 ]4 K$ Q$ X( z
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
2 r6 y  _4 u4 i9 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。. b3 M, z# ]/ X3 r3 X( `# i
*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。
. v, w7 W$ V* q( |8 k6 ]3 }' gtvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
( d( B. L; \$ p  F4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
7 o- Y' A" V6 t4 ytvb now,tvbnow,bttvb*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
  Z( K& w, Q2 Y  F  U) {7 x5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。tvb now,tvbnow,bttvb1 M& R" j9 m9 B, i9 M* m4 V
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb) }% f. c8 _6 R. M) E) c* q
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
+ y/ b; T* T' i' O( k/ E. ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。