主材料：( H! ?" M, l! T7 E6 r5 s
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
+ h! ]/ Y; |* b; U. K; X' h) F+ m! A調味料：" B2 ~# y& k" }0 K/ _! I
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量
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作法：
) _& J8 ]: ?& W( k- Etvb now,tvbnow,bttvb1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
3 K6 c3 C |1 r6 {" T# H! t公仔箱論壇2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
/ z, z! ~* X& `2 K4 F2 o$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。公仔箱論壇# _4 {& @7 P4 o8 Z$ ^
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
1 P! V7 h. q" r+ L3 N' n2 X. C4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。
6 e8 N9 t- g( R5 z*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。- H, O" v7 w6 Q% l
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。$ ]" d' M' F7 T! c2 T! w
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
9 ~; ^+ |' h4 U z% m/ b& i# O' ]6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q1 X1 `; J @3 \
7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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