[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 * u9 E* Z/ v3 O0 ^$ r2 e/ ^0 u公仔箱論壇
豌豆莢	3兩4 v; ~! c$ p9 l2 z
田雞	1隻2 }7 i7 T5 d9 h; R( ]
蔥	1支 ) i5 e5 d/ o) s$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【調味料】 3 z% h+ [$ {+ e/ l4 |0 g
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B2 g$ \, N7 F! `% ^2 u, S7 O
糖	2小匙 ) F' P( W7 E5 {7 B" Y! vtvb now,tvbnow,bttvb
香油	2小匙 . |' K3 l" l5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙 9 o1 F  u, J- a/ A! [5 ?# {公仔箱論壇
太白粉	2大匙. O. }5 [' c# ?% g$ _
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙公仔箱論壇; x" s, Z: \' x; f' [# Q* P
糖	1/3大匙公仔箱論壇) Z) e- q+ [8 C: g
香油	1又1/2小匙 5 S" c. `* P# i

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。