[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 3 V* R% Z! b. g, `9 O+ f% ~! Mtvb now,tvbnow,bttvb
豌豆莢	3兩 + ?/ m/ ?% c% J/ [7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻 8 u% s, F5 N& _8 y) V) M5.39.217.76
蔥	1支5 H9 j7 p0 v0 m" N9 F# O$ @
【調味料】5 U' _, R& H5 m3 C
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙2 ]* [& b1 ?( N. j* B3 U# i
糖	2小匙% N" Z# u: A8 Q
香油	2小匙   e  C1 g: C. R# y( |# X- qtvb now,tvbnow,bttvb
白胡椒粉	1/2小匙 , U  g2 m8 V* Y% ]+ }
太白粉	2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V2 u& |# w' \# a0 p5 s$ i( I7 |1 `) ~
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 $ a& J2 c3 m( k% Q8 ~
糖	1/3大匙 ; m- i) C; P/ R/ w  C( T; K5 otvb now,tvbnow,bttvb
香油	1又1/2小匙 ( O2 x: V5 _: y9 q. X; a: S

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。