[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 . z( \1 p8 P' `) ?
豌豆莢	3兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q: v7 j7 M5 Q! [- t, }
田雞	1隻tvb now,tvbnow,bttvb' o+ ~: A7 w) u: w/ H6 Q2 E3 c
蔥	1支 0 ^5 r  L0 ]5 v6 O7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
【調味料】   S* S) `+ y4 r- r5 c8 L; ]! R! `
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 - `0 E! p" F8 Btvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙9 [' w8 a  c) z) d
香油	2小匙公仔箱論壇3 ~9 C! e" `5 v
白胡椒粉	1/2小匙, D$ ^. I! F' ?( [8 d/ h
太白粉	2大匙 ' O) H& `' P3 c( P1 n2 u+ W5.39.217.76
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙2 f1 K% ~( t! x7 m; l- f2 }* d: T
糖	1/3大匙" T, c: V& W" n5 g; v( w# [0 E
香油	1又1/2小匙% G! i$ Z0 G, ?* p$ ^- g

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。