" w( |. |9 N. R* K$ j: t' e) |( i公仔箱論壇簡介： 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。公仔箱論壇6 `% P8 ?. j7 N; G
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天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
3 g ~. V L: t$ P5.39.217.76. }3 S& J: h) ~3 [5 O( e
材料： 鮮蛋----4 隻
! }1 f. B! X9 f9 @) g+ c( ^6 K0 Z天使幼麵----1 包(約 500 克)
) Z( x& q7 W5 j: y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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O9 R; \+ U# n; E# W肉醬--公仔箱論壇2 B* ?$ |5 l1 ?: G
免治豬肉----250 克公仔箱論壇9 i: n3 M3 F# i+ q
免治牛肉----250 克7 A0 @9 R: O$ o- @
洋蔥碎----2 個
8 {; `1 C7 H6 C蕃茄碎----2 個
5 z2 K" k4 T; v, Q5.39.217.76青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb# z8 E1 K3 l( d5 P) o% [2 R
蒜茸----4 粒
2 f, \1 U$ U; z, |$ g @) \ C, Q! a5.39.217.76月桂葉----2 片
3 W5 L- X0 g# m' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
1 M0 O+ O) c/ ~7 J蕃茄糊----50 克
: }8 K% L; B! w& t8 w( ~$ Q9 x番茜碎----少許
1 u- O, y4 l3 W- M2 Gtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- M- h+ Y1 J9 B! D% O
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製法： 肉醬--8 E3 ?( P. ^' O2 |$ _! U
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
) s0 \2 f U! ^; A- G2 o' Y2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。( ^ m. K: w3 v' @
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.767 X5 t' s2 `) C2 {! g
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波蛋--公仔箱論壇2 C1 [1 r$ U5 B8 L0 E6 n
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: W4 {# g$ e: u3 z1 d# l2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。! @9 O/ L: Y+ L7 T
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肉醬天使麵--
8 j) O, r, x* i: D1 i2 W# T6 m7 M7 c1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。- B% O, O9 @: N$ K+ s' v2 @) i6 U ~
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2007-11-19 11:09 AM
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