最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
' C: ]9 ]8 u* f! }4 W7 p/ {公仔箱論壇
0 g6 B! \: [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。5.39.217.76# O& r* K& _. X
& w8 N* Y. u& t, W* p' n5 t總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。# t0 B. |) Q) v7 U; D
+ u: t# C' Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。
/ a9 C4 h5 r I9 Z) U5.39.217.765.39.217.768 M; `2 G' D! Q2 X! d
賣相參考日菜
; f, r3 H, J' @( x; s/ X1 i' K% x菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。5.39.217.76+ Y7 O6 |% m; V9 m! Y; |# E
6 t/ p4 U0 [7 l- y) x6 r. \公仔箱論壇簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。公仔箱論壇7 E# C: q# C) s) s
0 g8 t" o4 C8 G! |0 T' s1 u" \
0 R/ v6 [) ~, k2 J# u( e( |公仔箱論壇Opera House
$ F3 V. B! e; W1 k地址：灣仔皇后大道東
" p# [* k3 q w( z6 Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 