(明報) 11月 15日 星期三 05:10AM
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【明報專訊】廣州一些無良小販用洗衣粉發酵麵團炸油條（即油炸鬼），又濫加明礬，炸出來的油條「又酥又脆」，而且炸油條的一鍋油可以反覆用3年都不換。 而喜歡吃油條的「癡情市民」對這種現象眼不見為淨。
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令油條又酥又脆
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3 I, f+ q, \! n據廣州《新快報》報道，該報記者連日來暗訪廣州一些炸油條的小作坊小攤檔，發現油條在生產過程中除了存在濫用明礬等情外，還存在劣質油反覆使用，生產環境衛生惡劣等情，有的無良小販甚至用洗衣粉發酵麵團。
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- H2 Y5 E1 x l, X C& \在廣州棠下上社有一賣油條的小販，所炸的油條都是用洗衣粉發酵，令油條特別酥脆大條，銷量也特別好。tvb now,tvbnow,bttvb( x; H6 y, D" a- o. [+ t5 A7 I7 D2 T
! I. k; T* a" }& D9 Q+ Ptvb now,tvbnow,bttvb記者找到這名從早上6時許就開始擺攤的小販，見其炸出的油條果然金黃酥脆、體大飽滿，來光顧的上班一族特別多。而他用來炸油條的油也特別黑。
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* S. j+ }+ ~! [+ Z6 Y8 Q2 ~4 e( o9 jtvb now,tvbnow,bttvb一鍋油3年不換公仔箱論壇6 E2 ]% {3 `2 V* _9 t, \% H) ]
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據了解，該小販炸油條用的是潲水油，還反覆使用，其所說的「秘方」就是在麵粉中攙入了起膨鬆作用的洗衣粉，怪不得小販自己絕對不吃自己炸的油條。
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$ I. V. A2 ?8 V2 Y# Z記者對廣州一些連鎖早餐店也進行了暗訪，發現那些早餐店大多是自己炸油條銷售，也大都用明礬發酵，炸出的油條個大，口感卻不怎麼樣。 |
發表於 2006-11-15 02:54 PM
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發表於 2006-11-20 12:11 AM
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發表於 2006-11-28 09:48 AM
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