[甜品] 脆皮奶皇月餅

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奶皇餡

材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O! |4 u/ T" l/ G) _( H
椰漿  100gtvb now,tvbnow,bttvb) m8 K8 m: C' s, p9 |/ A( D' p
無鹽牛油 15 g

材料B： 7 d, j0 B4 q+ }& L+ B! y
低筋麵粉 15g
吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb5 Q+ U  B& ~' |
糖 20g
蛋液 15g
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- r2 v: ]' w+ H' @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. E5 c* u4 b: T5 [
1, 先將材料A放煲中煮滾。
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 C) h5 L0 `# ~/ W- I4 L
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。tvb now,tvbnow,bttvb# m! m% y0 Y+ b4 Y/ H% v- T1 ^
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。公仔箱論壇  J% z8 q; ]. h0 h/ P9 N

餅皮
材料：
牛油 38克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F: [! A+ W2 X& J$ M
糖霜 22克公仔箱論壇( v/ V4 b9 z& r' N* W
蛋液 9克
低筋麵粉  54克5.39.217.76; D# Q' m! u- Q$ V
奶粉 8克
吉士粉  6克

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做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。' \3 x1 _6 z, X( `
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。5.39.217.76: C' n, H; r3 G9 b* X$ @
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。5.39.217.766 }( m0 a: w9 t% A* q
掃面蛋漿
材料：* b2 t, k6 e/ c! D  x4 T4 m
蛋 1個

做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 s* I, n) I% p7 N% s( K5 }
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。5.39.217.76( }8 a5 H7 r" p2 W" {0 @

掃面糖水
材料：公仔箱論壇, G5 g$ Z. [( W& h% Y
糖 10g
水10g公仔箱論壇' x7 g* u! l% L' |6 G* g$ Z" M
做法：5 z" c* b# a. C. A8 I3 V& }
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，公仔箱論壇3 [! x: a# t; j9 N- S/ S
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4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。3 E% N4 D! _" m# L& x
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。tvb now,tvbnow,bttvb) b+ L; |6 \: P8 ]' f
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