[甜品] 脆皮奶皇月餅

借分享http://blog.yahoo.com/vickyegg/articlestvb now,tvbnow,bttvb! H5 T* P1 M9 c. Z0 F
公仔箱論壇( J7 }. a0 i; W9 i+ n
奶皇餡公仔箱論壇" Y- k7 [1 T4 J3 t6 [

材料A：0 O: r, n7 R& l. {1 ^
椰漿  100gtvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 R  c/ q  \3 w8 R
無鹽牛油 15 g
3 {9 c4 m9 u; u# s5 P
材料B：
低筋麵粉 15g  tvb now,tvbnow,bttvb' |( W2 i( K! h$ U. f
吉士粉 12g tvb now,tvbnow,bttvb4 D' J8 p1 Q7 P$ J9 U$ w! ^
糖 20g
蛋液 15g2 a* w, v/ X) ~6 P
椰漿  15g
鹹蛋黃 2個9 u# J( l9 K) O, K' [
做法：
1, 先將材料A放煲中煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb, L# ~' T! j0 ]3 J/ U' C5 w
2, 材料B中的蛋液及椰漿先混合，再與材料B的其他材料放入煲中。5 X% g5 W5 N- J0 j$ h
3, 以中小火不斷攪拌至杰身，成麵團般，離火，備用。
4, 鹹蛋黃以180度焗10分鐘至熟透。tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 V+ ?4 v$ b, j
5, 鹹蛋黃搓入奶皇餡中。公仔箱論壇' }- q4 K. c% V" l( p/ b
6, 以保鮮紙分6份，30g一份，雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \  k6 u) N! X, Z$ G- n
. V+ q! e, d* c4 T3 S5 Y" J& q6 k6 i6 @" V
( ^1 |  B" B1 o2 s
餅皮
材料：* X4 }8 y" p, d' p' X4 q' W
牛油 38克
糖霜 22克
蛋液 9克
低筋麵粉  54克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s: d1 v+ }0 T' p) ~4 E7 ]$ P" u. [
奶粉 8克6 A. o+ U* J) C. _+ x
吉士粉  6克 9 s2 G! t$ V5 u2 y0 r, a  J- o6 V0 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 o  T( D) l4 e' F" |! f) }% F# F5 S
做法：
1, 將牛油、糖霜以橡皮刮刀混合。
2, 接著逐少加入蛋液，攪拌好。
3, 麵粉、奶粉、吉士粉混合好篩入上者，攪拌成麵團，雪30分鐘，分大概6份，22g1份備用。
掃面蛋漿
材料：
蛋 1個

做法：
1, 將蛋中的20g蛋白取走，換入10g的水，略打發備用。

掃面糖水公仔箱論壇! E1 L. y* ?  O4 }* N
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 i+ G# o; T1 j
糖 10g
水10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \  _9 p* M/ h8 V7 S) e
做法：
1,  將糖及水1煮滾，待涼備用
組合：
1, 取1份餅皮，略捍，包入1份餡料。公仔箱論壇7 H, d  h5 |0 K# h- d
2, 滾上麵粉，拍走多餘的麵粉，印模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _$ c; q4 C" p
3, 將月餅放入冰箱雪10分鐘，公仔箱論壇  I$ j  {" z+ K% g% f
5.39.217.76' |  `7 C" S2 _% f3 i7 G
4, 放入已餘熱焗爐以200度焗5分鐘，掃上蛋漿，繼續焗15至20分鐘至金黃色。
5, 出爐後立刻掃上糖水即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) |' T' H' s0 Y7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb" n9 v" O7 k" S! e$ @

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

StarExplorer