[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                        
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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    , Y/ ]9 Q# Y9 L% C
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# f% }8 S: X0 C0 o1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p. r  X5 M% g# y

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( [& x" g  ?5 ?# w2 `5.39.217.76                                        材料：
/ L2 v7 V6 ]3 F9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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/ B2 z7 s. c; v2 {$ s9 e- n做法：
  q8 G- A$ i6 k& H3 D8 l: R公仔箱論壇1.把魚膠片浸水中約20分鐘。2 M" K5 m) s( n2 K. b
2.豆腐以攪拌機打碎。5.39.217.761 X6 J6 Z9 T, G8 I% Y/ m/ }# h
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
$ G6 r$ D( n) a. H4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。! }8 n: Y# D7 }# j4 S0 J2 R
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。
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9 [! c5 w! [2 }# otvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( b6 g. M  S
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                    tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 l, u8 b  m  ]" F' m1 m
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3 b: X+ v2 K0 a$ I% p6 ?/ _5.39.217.76炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
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材料：
7 l1 A6 D* d, `白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
4 J& W  u+ k2 S% W+ _& N! J7 V2 |7 ?公仔箱論壇豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
9 f  x2 F1 `* m3 o1 N( `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% v- Y. D" v4 h  j% ^% {# L
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- K) E* D; \, s) U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 r: p. G; A% F
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。公仔箱論壇7 Z3 E1 d- _$ F* k4 N) k$ b
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。5.39.217.76% C6 ]9 t/ U& j5 U9 i
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ p" q( [5 o! u

' _& L$ p0 E0 Htvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：公仔箱論壇5 I  r4 {" \" v8 ?2 [
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！                                    
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/ V* H( M9 J2 Q! L6 p0 |/ S$ W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。
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3 _! ?  U' F- L- t0 A: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ X6 G7 A: I( f! q# r2 m魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.76: ~* p( S9 P( w2 _! I' V7 \' ^! L
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                    5.39.217.76; l0 Z, S* k  w4 Q: |1 c

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* _9 S* l( Y! G" Ttvb now,tvbnow,bttvb35.39.217.76- F. ]8 p. O+ U5 i2 o- H# i. e, Z
做法：
4 G8 M( d* ?0 H) {  w1 s1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。$ c/ O, ?/ Y8 c! K. G1 z* m
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
0 j# ^3 \+ u2 @: Utvb now,tvbnow,bttvb3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 l0 e- O: c( X
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。tvb now,tvbnow,bttvb- }6 K; V( H) A4 ]5 Y

) L1 ]$ r5 D5 Q  w5 ?5.39.217.76挑戰後感：
$ ]% \% h1 ?1 k- m0 W+ ]5.39.217.76原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    4 z: u/ T/ [3 N. T% P3 m( \
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' x' ?. z9 _8 F) n9 m薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。
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( f* T8 [5 ~$ V, v* W5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, T5 Q4 |' }* B+ d
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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4 K; F) `& E1 @- A2 S( T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% X) H3 ]: p6 i( d! c) T
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }' n5 [3 A3 v* `( f$ x0 r
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。7 [$ {9 y$ ?* w% i5 \' @
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。公仔箱論壇6 ?% G3 u7 w0 ?& Z2 X$ L
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( `7 Z( t3 n4 m4 x) s

: h6 Q9 |. k" `) O' S$ p挑戰後感：
. q* p: q" H) H6 Z  v, Q  |$ b醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    
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挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    ( q- C- a, a2 k

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1 b  y5 c) V! U5 J2 z8 x: |5.39.217.76《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    
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, |9 {% k! r+ P/ Y: U+ K5 M. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減肥餐唔再寡
0 A7 F: G9 j) m* X9 y. w6 e4 E7 ]. L. s% _                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

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Good !!! thank you !!!