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! O4 a9 I# ]+ I( Vtvb now,tvbnow,bttvb越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發 公仔箱論壇0 b# W( N% b$ r" ?
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3 f Q! o) [4 p7 u' G公仔箱論壇豆腐意大利芝士蛋糕 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。
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材料:7 i4 w6 T7 f" j3 s. L. U
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙公仔箱論壇8 {- h& P0 s+ V. o+ E9 U( g
5 Z% S. u0 D9 H* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
7 s$ C8 h7 u3 l! C5 r1.把魚膠片浸水中約20分鐘。
5 K$ s, L! q- c. u$ \- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆腐以攪拌機打碎。5.39.217.76 ^. O# E2 |! j! v" o0 Q
3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
; Z/ u% c l* t& ~5 X/ Z4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
0 N/ X* C( z" |; qtvb now,tvbnow,bttvb5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。
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挑戰後感:tvb now,tvbnow,bttvb: {7 E% Z3 L# p$ y& ~
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香! ! O. E- g8 [9 s
5 d4 T; ]/ S( O9 R( @+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. l0 K- Z2 O# i8 ~( \4 H) y
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. h8 f2 @4 {" y4 l4 ] xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚扒配他他醬 炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!5.39.217.76; ]! t! ?1 V7 z. ?
+ s" h. F, D4 ~: X5.39.217.76材料:
' j0 @# C# Z) r7 L白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
( B1 }8 I0 J2 n( Y5.39.217.76豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許 5.39.217.76; z' q( [7 g# F% s
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做法:
5 d4 c* z7 F' {( i; m, ?- ^8 h$ d: \公仔箱論壇1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
2 S" m/ m0 j2 y; I# C5 h( n: B2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
6 u" z1 r' e, R2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。; G* H: f0 _0 r8 ?, `/ Q: R" M
: u1 J) Y: I) ^2 Z2 Q: Htvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:
% U) B7 k8 C/ M1 z7 {; T- F公仔箱論壇豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!
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9 u/ f5 X; p5 u公仔箱論壇
% U+ @; n- W! U$ ?# N公仔箱論壇) v# e8 W! V+ }8 E' m5 A, I
- J0 P' m7 O2 L7 T. f公仔箱論壇魷魚丸子拼豬肉丸子 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
1 R2 G5 h/ [9 Y) ~/ J E4 ?1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u. @* B7 {9 \0 i9 I3 @) O$ i材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 b- N; K) i* v
魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
/ H4 ^7 J9 ~ V2 A$ Q& `4 @" M5.39.217.76豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許 ) w4 U7 w# d9 q9 j
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# `6 k8 p% e) A5.39.217.76做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ e8 r2 {* p
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
0 U4 {0 ]' w3 P" @# Z2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3 g3 @! m4 x1 O" s9 g- J3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
2 ]# o' x( s' w1 A公仔箱論壇4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。5.39.217.764 p5 C, b# v+ k
& p0 j, L9 S: \1 R2 x( c# p) w, |; i公仔箱論壇挑戰後感:
' u s4 X3 a- J% b公仔箱論壇原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。 & L; f9 S6 P0 S+ i# M/ y% ~/ I! X" N1 H
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! }6 f* T9 H; V( V% u0 D薯仔白汁意大利粉 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。tvb now,tvbnow,bttvb- v" [, `$ _# |0 a( i
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材料:
" B3 |! H& `8 w( P. E公仔箱論壇意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙
/ K/ k: v7 O, O( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 Z K n" g, ?' f/ {2 T+ J& B
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# X0 V$ n6 I+ z4 {' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 T6 K9 P# Q. |" G c' M公仔箱論壇做法:
; A" O _# t; H; h! R! I1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb! m- S$ x7 j5 X; }
2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。5.39.217.76) T2 i% b2 s# q/ r* [; W }7 z
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
) {! R) O+ p5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
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* Z% x0 e+ N6 b) q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感:. H: _/ l$ K& Q7 N
醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。
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挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
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公仔箱論壇' V. `9 U4 k. u% h* V8 k5 c1 U- j
$ P) H/ D3 f3 c1 e2 Z/ E7 Z《不禁食的瘦身料理》 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。
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" Y U( Y/ r$ V, F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ F( E" O& Z" k8 G; B# q$ F
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& h9 M2 w" ~. D5.39.217.76減肥餐唔再寡
4 Y1 s/ K# M# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解 |