今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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材料5.39.217.76: u. L5 F1 |1 @ o7 @; @' E
（二人份）：5.39.217.76# \; T! I* a' L+ L! I5 `
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
. j! j* D( v8 {' ~5 A/ p! l- J9 y5.39.217.76牛肝菌 30g+ U4 b. b. l5 Q G* i/ P
黑松露 3-4小片5.39.217.76% M6 M0 q; a) b) Q9 b5 z
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洋蔥 1/4個
6 I0 ?+ V; y$ C5.39.217.76
S% P7 ^, {6 {6 w/ p0 ^3 QArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; t% w- v: x9 h/ q; K( q# i3 s1 \2 ptvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
1 }0 U+ M; b7 r7 b! n碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇0 @) _3 g) Y6 Z# @+ j, Y2 V K s' e
tvb now,tvbnow,bttvb3 [4 X4 L3 E9 _3 f- k( g2 Z$ O
碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& G9 B! W6 X5 o. p
5 p! ?0 i9 P @3 P5 r公仔箱論壇白酒 2 湯匙
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4 F* u; \3 i( w$ z, v) u5.39.217.76牛油 1.5 湯匙
9 u: F# S! H, ?tvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙
& e* J5 Q8 K. E3 Y公仔箱論壇公仔箱論壇1 h6 e5 q# Z7 r ?/ t
Parsley少量，伴碟用
( P* }0 j4 Q! B# C$ ?公仔箱論壇鹽及胡椒少量公仔箱論壇* u% Q4 j) }: H9 j& b
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6 H$ c* S1 ^. @( K& Htvb now,tvbnow,bttvb製法：5.39.217.761 B' m5 p6 R% i1 M: B: E6 N
$ a0 u, ^9 }2 z& n, X, `1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇7 w: p4 Y9 l- U* ]
雜菌切片
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$ R# ?: N; x4 S; A* l2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇1 @. W& z9 E! B, ?% t) D7 {7 Z
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* C: O. z+ [0 P4 f+ k
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發7 t4 ~+ p1 @# `. q1 T* p
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- |4 N& o3 }! k% b# X8 I* ?
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 H9 z( t( \; A6 a! S' u7 _
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, q: W) j2 O' w% o! P1 {" R+ N8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
9 F7 [: ]- {* k9 }. w0 [9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻0 j4 X) q/ k0 \ z( ^& K
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
$ [% ]$ s% j) [+ N* ]* [公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好2 A5 ], G6 C9 r# ]: |
; G' B% m+ m1 h5.39.217.764） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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