今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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) ^$ f) g; K& Y; T* j& v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# ]. U" p/ C0 s. Z6 A
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$ z+ _$ ^: K0 e, R4 ^7 T5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 N$ G9 x1 V. D( \( R$ L. N
（二人份）：
0 T7 }. y5 Z0 c, e% A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g: R. B. x- Q: b, i& b$ c, p
牛肝菌 30g
6 j) H% k& w$ i* ]6 ^) ~( e8 ftvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片公仔箱論壇5 J+ H/ b* E* s4 p) {+ E* L
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洋蔥 1/4個 g6 T7 f. u% Z7 h) X" y3 A. G
% [. P! Q: K$ |2 }2 l! v& H0 M. S5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup( s6 `9 T: S$ ]- ]8 B
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cuptvb now,tvbnow,bttvb3 z1 {' U }+ ~9 G( D: @
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 V0 n0 y+ m L& V5 x
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙公仔箱論壇1 w! _) T9 g) O) J, D, b
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% M1 k; Z, @6 w/ y ~! z7 e+ S
松露油 2茶匙" y/ `+ R5 p: u% G
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Parsley少量，伴碟用
6 ?2 f/ u5 V( a) {公仔箱論壇鹽及胡椒少量
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5.39.217.76- l [# p' B" @. P1 s# Q0 U$ a, C
製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t ?" }; @9 r
雜菌切片
- u$ Q% Y! {9 a- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h3 h \8 I, c公仔箱論壇2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘9 H" N+ ~' \4 o' i$ z
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
6 }" f4 K2 }& h1 |! d( S5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 C' ~$ t+ ]. o# P5 U8 a% k
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
7 g! p7 |" V& x0 D+ \! {tvb now,tvbnow,bttvb
- Q) V, j; E# X9 H公仔箱論壇7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 N" J, }7 p4 J) I- M8 R: O; @6 k8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
( \) }! s9 c e& z. A! ~' R! @9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻6 k0 g8 K( L8 O
& m, q, s9 ?+ z( S. c- z2 F, L& itvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 X! t" ]6 I3 `
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小貼士：5.39.217.767 C$ t7 n# o8 T
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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7 \: J% D6 B) x+ x5 ? t5.39.217.762）雞湯要保持是熱的
4 x8 g( B; r* c7 }, S" D! j+ J H公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
5 {3 I/ m* p+ l6 |. P9 I3 o. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 A# t2 A( H" N& ]( P
4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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