（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
+ U" m3 `. h4 @- w. i
' L$ n' v$ u h- L1 {/ ytvb now,tvbnow,bttvb古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。3 {5 z/ t4 N% K5 m/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* c% v7 P& ^4 A' ~4 y
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
0 V; @2 [2 f" B% a* c- R# h+ M) w; b) ctvb now,tvbnow,bttvb
3 }! y W ~; k( Y+ R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
5 b3 @' A, j8 [ n' h( G公仔箱論壇
. {$ J+ T" T/ Q, L4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。+ R% J! u5 r+ P1 o* a( `6 V
tvb now,tvbnow,bttvb: _+ \. s1 V, T# S) f- |4 ^2 {
五花焢肉入口即化
* }* i V% A6 y6 H; [9 T/ btvb now,tvbnow,bttvb
7 E6 G6 ]6 W+ f' G6 E! ]! Z% A: Z5.39.217.76他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
; P- e8 i* i' p% n$ Q
1 n+ @# J. K. r# a6 t8 D1 P0 I公仔箱論壇而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。公仔箱論壇7 M$ j: K) q: m: i6 x! j9 {
. }9 ~# _6 E: [2 W0 B5.39.217.76果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
# O9 d9 I3 T+ w6 n! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% a2 b. l+ S3 }
文化+食材+用心=飲食+ E; W$ a) V9 O( w: s+ c' c
9 l# R+ Q; ~' i7 E3 A& }6 ?作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
' P4 ], W+ C( s+ O2 d) }
: J1 J, Y( x" t1 ?他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
/ K- X! Q' a3 j/ u/ D
3 z0 f, g) N9 ~( c8 o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條每日進貨絕對新鮮
J% }! e4 f) t4 S+ D, Etvb now,tvbnow,bttvb! \9 m/ }8 m# k% i# ^
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
. X1 l: |, [( ~( L0 ~* z ~" X# T公仔箱論壇
9 r( q6 ]: v9 q1 P7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
7 t% r- F7 Z [, M公仔箱論壇
- x' m2 s) ~' D- d( o7 ? }$ x公仔箱論壇基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
: w F9 r9 o, ]+ F7 f; ^4 j5 |% H& X公仔箱論壇
) O3 }/ s. G m5 u! e6 S+ r X5.39.217.76福州傳統名菜
' P: S+ ^; l; e0 V% d公仔箱論壇. y7 W$ ]/ o1 }6 u- q" m, [
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
m9 V+ S# O% y K- x n5 |# ^- B! s( f: N
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
3 C2 E' }! [' q* p% ~/ `$ S3 J$ r- gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. W( B% K \1 f
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
# G, |: _# d* T# I5 Q) T6 U
1 S. I& }1 m$ r7 R! Z$ @7 m5.39.217.76還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
6 i( h- v- Y2 W+ _" O+ _; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c# P8 M4 Z/ R- j1 R店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb7 T+ a! ~0 S2 x) b( W7 o
主打：台式料理與福州特色小吃
8 o5 V; D) h# X; C" o特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
: f# `# w6 g4 u2 a2 b7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店主：陳則津TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& g( t6 l5 E/ m2 U: b
歷史：12年公仔箱論壇9 p& P5 C/ O i( v1 y1 R
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。5.39.217.76; x( e' l" [+ t; m5 ]/ x- b
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
/ B2 [& p% D( g# h9 F5.39.217.76推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
# X: Z' {: J. P! y3 _2 X3 P6 A心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. _, ?5 Y% G3 c
5 Z. G R$ a3 S, V3 A Q5.39.217.76陳記麵飯小食館
3 n( T: D, p1 B8 T; \, M3 g5.39.217.76地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
* t' N) Y; L$ ^! G1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：082-232250
8 h: F% t8 N7 F/ U- P, T, g5.39.217.76營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
5 K0 g, w3 ?, i! H m2 h5.39.217.76
4 i! n5 j" ~6 [% p. U6 f% F" otvb now,tvbnow,bttvb
3 P$ H8 p0 U% q8 k( S炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。/ X6 X0 _8 Z, I* \7 {
公仔箱論壇2 }0 O( [/ Q1 U7 y8 S N* W, S; [! R
3 x4 I: o. c3 z公仔箱論壇紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
7 I. ?" U1 g( P9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' U+ _) A. Q2 @% ?! {! w
7 h' O$ `* F9 F0 V% w
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。% Y- O+ G1 B( W: A, |. j
. P1 l' @ E2 o$ M
Y/ F! q; ~9 R5 W0 ^! @2 Y) y
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
) \: r# G) r |# A/ ]% a0 e: a% n7 O* o3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) u2 g1 x$ n3 e
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
8 D. K6 C3 V+ n( D# J1 q公仔箱論壇
( }$ O& V! G" M# Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( a: @: F6 X9 N! H# U9 K$ ^
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
: Y$ Z" O' d1 g8 D) u2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G4 T5 k: @- r3 `& {2 c6 e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r0 q( C/ _5 Q! Y# \tvb now,tvbnow,bttvb焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 B# e0 z. z( H
! n! ~$ h5 J. P$ y' U6 {
tvb now,tvbnow,bttvb, O' K# g: {. r; R
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。' m$ c) D4 _9 e: j; \+ }6 l, j/ P
; l$ o9 R" |1 q% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O2 Y B4 H. p$ K! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
