蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
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做旺一條廣華街 tvb now,tvbnow,bttvb c5 L6 | Y7 q: Q7 r
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 p7 R0 f0 O) q$ x6 I" b# ]
* H* Y N* j3 e8 V- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死位開舖靠質素
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& O o# ?4 e6 l$ Z7 U0 gtvb now,tvbnow,bttvb■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
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上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
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3 C/ n; ~0 m% Q) J# {5.39.217.76新店舊店評一評 tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 o1 ?) i9 f- s6 W. L( D7 X
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
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2 p3 A3 u' ?+ I6 }" m9 P( m: b6 B蘿蔔金錢肚$145.39.217.761 q/ n$ }" M0 d
0 E! F# t( [" I: r4 M' K; c8 @tvb now,tvbnow,bttvbModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
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欖菜肉崧四季豆餃$12
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精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
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黃沙豬膶腸$15
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, i! }! S8 ~. C; M# } T T" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。7 a0 j! e( n4 h% \
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古法糯米雞$20公仔箱論壇% c2 j f# a# b, R |
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吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ j5 E& s8 i: K3 P
5 c" p; a9 u/ q, z3 f+ r; K新店舊店比一番！湯先生
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- M9 _( I& M5 h9 m( C) W5.39.217.76新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 5.39.217.76/ g: g. P- t @, K- e l0 k
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8 T9 J! ?: [* o6 u6 ~. [% z公仔箱論壇鮮蝦燒賣皇$182 h: x/ i& [* a# T; j- w9 Z
& ?! H) Q! M; z, o# M( Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 p7 ~9 w$ C& q/ @; u8 q& V6 I
嚴先生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 o" n0 A8 v* A7 g
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新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
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; f" \% R" q6 V( Q/ \. b5.39.217.76煎臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; s* I: s; v: R: C: a. w ]6 k
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" w8 q/ w* c5 {) o+ H% ?' E公仔箱論壇楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 P6 R; f9 C
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酥皮焗叉燒包$125.39.217.768 J4 `- ~5 F: l3 a }
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) k: j& t: U' Q8 A! j t0 k1 R公仔箱論壇新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 K; p3 |* _8 D, v* L2 M
9 L# u A% J* M: t, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。5.39.217.76+ k# B8 a j( b# h! O
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: g h# Z* t/ {! o; {■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
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/ Y3 ^$ W* Z- P- t/ [. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊店 放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 p" x" M* R7 g5 n& X
+ V2 U0 ~) P; N+ R* ~( G9 f! ?5 v■座位 33個，廚房與客枱零座位。
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■無論何時何刻，門口都企滿人。公仔箱論壇. h7 W1 {4 ]5 `' f1 X
: t5 w6 G# g! H/ _: N% z& k0 @! j, ptvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店公仔箱論壇3 G w0 A2 V6 i" ^0 H3 f8 b! e4 l* b
營業時間： 8:00am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb: F1 g1 @( A( _# K$ R( N5 ^
地址：深水埗福榮街
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發表於 2010-6-7 06:54 AM
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發表於 2010-6-9 11:02 PM
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