巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
" N; I( E$ R2 T1 q+ O5.39.217.76地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
9 Q/ _) x$ r" I. W% l7 n6 Xtvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）
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2 r A, u+ `* v+ r“为什么叫做Kap Bui？”, J' V3 J& s! n9 J' ?) G
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
7 D: H+ [' k( ]" ]公仔箱論壇大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 @- L# ]8 a# {; f
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
+ J- ^1 T3 L9 X* g ，“浇”上香浓够味的卤汁。5 O5 n9 ~! v& D! r, y/ `
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香; h$ R- {" {" k4 a s& R, Z
溢四处的蒸饭。
1 l8 A. V, K% L | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主 E9 P2 j% ]6 B( D3 m" ]: h
要配料。
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三代相传tvb now,tvbnow,bttvb5 p4 B2 ~- }! Z9 Y
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。$ K, @, A) S0 \+ T8 Y) R
1 k. ^3 U6 S( y. {* ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。公仔箱論壇# z+ {. g! D( g4 F9 d
' B; q/ S6 w! T5 n* S芳香白饭% g: n$ a5 K l9 m+ x5 `* z E
% ^# D! F' J& k4 [" b. U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。8 ]; E( g, a* e" O* A
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。& W7 \+ ?. q8 n" T3 y
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/ V- o# L% x; F- o | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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\8 d @& i7 f. j( I4 L | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
9 [' r E4 I- H: V& d5.39.217.76 ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙$ D' R Y5 Q% u( p' d9 `) L5 e" E5 `
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 Q1 F% n$ r9 w7 }' H/ p" d/ k
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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