巴刹街香浓盖饭
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/ A' q' I9 E- ~, O7 J! L5.39.217.76时间：6AM-8PM（每日营业）+ o( V) u- B* ^0 t# d
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
) i8 J% d/ Y" Etvb now,tvbnow,bttvb价钱：RM3.20（加料另计）6 A' |' o$ X- }( Y; d% R
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“为什么叫做Kap Bui？”
) [3 Y% r9 z) N5.39.217.76“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
! n# {1 O" J$ A$ b5.39.217.76大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.76( h) A: j( x8 w. g0 u5 V, ]2 F$ E
，“浇”上香浓够味的卤汁。
: N; E4 y3 `9 U- \" T公仔箱論壇 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
# L0 E" m: b5 V 溢四处的蒸饭。
& \+ z7 q. M& k) f$ @- X5.39.217.76 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
; y9 |( E" j* f9 J T 要配料。
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三代相传
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" l0 L% D& T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。tvb now,tvbnow,bttvb& G& [, ?+ D# r) y% E6 V, W
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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+ m0 F U$ }- o+ E ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb; j& H7 }3 V- Q' B
4 q/ }) w2 I5 `# otvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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0 l3 H0 U0 B0 c; }7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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1 I% V6 v) u- W1 g: l- c$ P6 l公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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1 e4 @+ _ p# Y& q ^ | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段5 m9 Q) L* r8 ]+ W. S1 w
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
( w. H& Y% z7 t( U b ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙公仔箱論壇6 ]' q; u9 Z# Z0 V0 R
6 g9 j" Y* W: i, d5 i5.39.217.76这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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- |$ B8 X) Q t5.39.217.76老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。4 X. {* c) c" g ~
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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