紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb/ x) T- R0 Y% _4 H$ z: e5 w
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材料： ) d/ x& Q: |9 ]2 v% Z% B$ n3 _
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
' R& S' k- j& V2 I( g: N1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' R( c$ `5 v7 \
" S; E* v8 A& Otvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 p# s! W* u6 i0 `, R6 n9 [7 @; A公仔箱論壇 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙' Q' }: w8 V2 w' T
做法：
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) D: y' ?+ R5 y公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! ?! C; ^' \/ P! L- z
蒜苗切末，香菜切末備用
) F. {8 x! n' n: F- w$ H5.39.217.762. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，( M/ o) B4 Y# ^4 F
倒入紗布中包起紮緊備用
3 I+ N! @, \: A' \1 a1 y: k4 |3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
5 F1 w) q. W* [0 c5.39.217.76 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
0 H# g; g" k1 h9 \8 Y3 n 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用5.39.217.766 V9 ^) u3 H: f# O
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.76* {6 b: X8 T7 n e% B& l, L; w* p
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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$ o: C" M# O( o5 m, f3 \5 x2 R公仔箱論壇附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 H% \0 b7 R+ u/ m" m# F' A0 z# `
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
* Y7 |5 m2 t7 Y＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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