90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e+ C2 T& _) }' @. [/ a7 \" V
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豆豉雞翼煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 D& c  c" z3 a% ~- Q' L
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 5.39.217.76  ^% B" {: |! _0 K* v% C9 Z" a+ R9 E8 [
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇- c; S& ^- w8 S5 J! g* H2 I0 ~, w
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* S% `3 ]2 B' r: W% f; S( W! _
4. 生粉、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb  k( R  i/ x& o! U8 I
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調味料： ) o4 r: _5 i* w6 H2 X& S8 y
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 5.39.217.765 A: L0 G. R6 b
4. 生抽 3/4湯匙 4 O* r% ]9 F" d8 z% q* j& B
5. 麻油、胡椒粉適量
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製法: % y  J6 V% }8 y2 ]0 V
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 6 [3 V) q6 m6 d$ r
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼- [* g# W  P; L. ?

　
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇( V4 t% Z# t- |* b. O% k# f+ K

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。5 S) r. y2 b- L' N5 v3 P4 s! s
　

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泰國甜酸雞翼

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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d6 {( x. L1 J# s
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ k/ D$ i8 Y  T6 v
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材料
雞翼1磅* n$ `: x. z3 D% o2 g7 B# [9 V) ?
泰國甜酸醬3湯匙5.39.217.76; Z; _* p! G2 }+ }/ u3 [$ v
水2湯匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" u3 Q/ R# g+ j# _1 S
生抽1湯匙
生粉1湯匙# I5 A5 s7 F2 ]2 ^1 W8 k5 Y
糖少許5.39.217.76, c# O  f! W2 K9 J; b+ N) k: L
胡椒粉少許0 O; D9 Y3 J: e0 O9 x* N
酒1茶匙5.39.217.76$ W8 w1 O4 d. O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! X; j2 y) |  m5 m$ K
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。( ?9 k2 V9 v# i! s: L  V; S, p4 z! Y
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。  c4 d! |, _3 z
　
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甜蜜蜜雞翼

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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙5.39.217.76% [5 ^+ f# I& ~
生抽約4-5湯匙

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.( X/ E9 N7 P2 k7 [
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb, C. w6 L: u* ~( d
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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 t% b( V. m; C8 z
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒公仔箱論壇1 p% Q/ [5 {; V7 |

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: n' y+ r1 }! O" M# ]
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味公仔箱論壇; M; e2 W3 q1 K; O1 z' v* x
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：

雞翼２０隻
西芹半條tvb now,tvbnow,bttvb% u( Y# [. V) W, \8 m' M- i
甘荀半條5.39.217.76. e& t* V5 c' m& H' t5 V9 S0 Y
青瓜半條5.39.217.76# e$ N' v! d$ s3 C& L" P
檸檬汁１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w  e" \5 Z: k( i# {( k( B
蜜糖１湯匙
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇) w! Z) K5 U$ }. d, s/ J3 S
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。5.39.217.765 \. @6 J( }4 M$ J* J! |
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: M; r! L$ l8 ~. v6 o$ V7 k

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 5.39.217.765 Y5 N' ~3 N1 Y( `
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浸汁： 5.39.217.762 E! Q' C1 |0 s$ v
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 5.39.217.76: x$ F3 r) v. i! D- g2 P
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。" O7 S# P& J9 Y+ c# Q" g2 e
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。  W; W9 ?! ?2 Y' F* ^; Y# p4 l: T' e8 s+ t
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) * a1 b* N. ~1 W3 C/ u- ?5 G8 L! V# L9 ~
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材料：, L$ e; o8 Z5 l/ G  i

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。5.39.217.76. I9 B9 ]* P6 u- Y7 i

調味料：鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 ~8 Z: n. }2 }: D

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 k; _6 e9 r7 Z! M" Q" ?* U: R3 P0 @7 x
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb) l1 q: K3 B7 M) B1 k
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, R# w+ c- g( r' `5 T0 L( e8 k, m

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。: ]) B9 E$ A) o9 l5 D6 e# r

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仙草雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb0 S; F0 B2 _' B  y' v0 e1 N: P
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材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& J% L4 d9 v7 G, C0 s/ `
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

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冬菇雞翅
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5.39.217.762 w$ {4 _# \# X* _* u2 x
此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：
5.39.217.76  i/ j' V3 J4 d+ N( n; c2 S
雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! W4 O* ]" I& B; s2 W8 v5 {- D' x# B

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* K9 b/ P3 [# a
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。5.39.217.76) v5 S! W; q+ A% T7 c% i' d5 d

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% V: H4 U) [% G; K
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。tvb now,tvbnow,bttvb  ~+ Y( p; {4 K7 i5 g
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! J" L, _& n0 {1 B9 e
　
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扒穿雞翅公仔箱論壇- b& D! F/ B3 a# e/ k

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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb" e! b2 t# N" O, v: N
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 Q3 r$ E9 d. C4 Z+ E
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 h/ L! w* D( P6 C
胡椒粉1茶匙公仔箱論壇8 U% ^4 [7 M7 Z
味精1茶匙3 b! Z: j  b- ]; n, f9 m& P& ^
料酒1/2湯匙% i! A/ {0 U; R* A
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙3 g, M6 G% h3 J" i' |3 X2 q
熟豬油1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# ~( I4 Q: ]$ a. s/ a+ ~7 ~
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。4 b1 v3 E: G$ ^8 E1 U
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。5.39.217.76+ D9 b, h0 Z# }4 N
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。! {1 w$ ~0 l1 S: p2 n% k& P2 v8 r
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb4 Q# s, @9 K5 U/ B" p

　
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材料! V: ~( B# n8 i5 W; b* L
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' C( `( f( ]( \: h
蔥（切段）２條
可樂１杯' T0 ]# W, X1 w+ M

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。公仔箱論壇, s0 F* Z4 S% q- O0 t1 A/ U
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 * y! V8 d/ B6 D5 O+ v
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二公仔箱論壇+ D7 }" c% R# J" n: S

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5.39.217.764 B; V  u, I2 b0 B+ P  S  ]
材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb# L6 A0 C8 @. o, A# Z
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檸檬2片tvb now,tvbnow,bttvb4 g; ~, m4 \5 A6 k& q7 Z0 E
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薑1片1 ~( q4 i! A4 }3 {: q& K! ^3 |, Z) D
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蒜頭1粒
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調味：

鹽1茶匙* e6 s* p6 r/ \4 h4 ^
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老抽1茶匙
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做法：5.39.217.767 W, f) `! m9 r6 R' ?
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。7 W" u& m/ p) d' K8 M) D$ f8 d: [
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可樂雞翼三# D2 @' \5 x& K1 D9 o* \, ~
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許5.39.217.76/ r: x2 n: ~2 t+ y" |0 c, ]
做法：公仔箱論壇: o( y4 i0 b5 j- r% M' J4 f4 v
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟5.39.217.76# b6 v( q! E0 k4 i0 F
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, l1 C$ |+ f' z: [
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p7 x/ f  w) U* l9 B& ^) w
公仔箱論壇6 \, _2 w9 {" i# \1 R5 b) @. h
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可樂雞翼四tvb now,tvbnow,bttvb- J! D! R0 V3 F7 w* _
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂公仔箱論壇: d4 o5 }3 q) z- Q) z

14杯醬油
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1大匙糖2 j* |6 |5 x) C! l$ f- x

蔥2根切段

檸檬皮絲少許

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。, T7 A, u, w1 T) ?/ v
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5.39.217.76/ C" {$ y) u+ k! l$ e. o5 C

Tips+ I1 ]2 o. C+ B- _7 x
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的tvb now,tvbnow,bttvb1 L' n) @7 m5 {% L! U! z
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。tvb now,tvbnow,bttvb7 S' \0 G" `" E) i, l) v7 k
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。- |1 ^& n" g: f0 x. q% b; U9 `
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竹葉雞翼5.39.217.764 R" H% l$ d2 Y6 ?0 K# r
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @! z' f4 U$ j- X! U1 H

雞翼十隻5.39.217.76- F" ~* |9 E  Y6 }* y7 Q

西蒜一棵0 r- l! U3 J4 ]8 N1 U

竹葉青酒三湯匙
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醃料:

鹽一茶匙5.39.217.762 W) O; e3 E- _, Z
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糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M( r5 |( G' d# U3 j' L; l' y) D
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檸檬汁一湯匙

做法:tvb now,tvbnow,bttvb% x' \+ g# e1 Z1 u% X' O: j5 b
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.76' |; ~2 w( G! B8 e' T3 g

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb  z9 |" B, m% D; e
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb6 f. e6 l5 ?% H5 q3 t, Q: V/ ~
　

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田園雞翼5.39.217.76/ F. T  r$ g+ X4 ]8 l* ]6 h6 H
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb  B: a" }% j, ^7 J
雞翼 10隻
番茄 3個公仔箱論壇2 F7 k) o) N3 d2 K" T9 X0 ]
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  O+ ]5 Y$ j; c. H% t
青瓜 1個- {5 J3 F% Z" Y3 I2 }

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb, o0 T, {9 I" @( u/ d: y7 i
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量5.39.217.76& _5 x) G1 f6 W/ ]) h  M

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒tvb now,tvbnow,bttvb& ^* ]; V; K* q2 B
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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