90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）公仔箱論壇! {4 Q& {2 D9 _
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豆豉雞翼煲

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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 t9 e) Z6 T
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇$ r9 i. J# i4 C7 R2 _0 D
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 L# d3 a8 @( M/ i! U8 E" J' w
4. 生粉、胡椒粉適量 & B8 I% w# W* I# k# v1 @5 M

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# n- R( H+ P, q$ T! v
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# }& }- M+ I( u8 S* n$ U. }$ O+ q
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V! n$ v2 {* ?. Y! V0 B3 O

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洋蔥雞翼- b8 r3 e% T2 y% j9 n2 p

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* [3 X% W6 k: \3 d' Y. G' b
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！公仔箱論壇; n$ {0 e6 G/ f; D( H  a
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* ^5 j! M+ M* ^5 n+ T4 |
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 a) r6 `( I/ |8 w
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。5.39.217.76# D& E+ i! u; ?# G" v: Y8 U/ ?* H
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材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ _$ m& w. M  y
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {" J. d" P7 S, I6 Y& p5 F
生粉1湯匙/ I6 e8 ?' n1 V0 D& n) G$ T
糖少許* B3 y$ n- o6 L) G( C" u! a' @+ v
胡椒粉少許
酒1茶匙5.39.217.763 r5 B0 K& t! {/ K
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" d' l2 U9 `" a# W7 o
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙* ]7 H6 X6 a4 L9 a3 e
生抽約4-5湯匙5.39.217.76* O1 u: S9 Q4 ^. w0 U- L

做法:公仔箱論壇# O! K" O/ G1 I9 z) L# _. X) R
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z# E2 C( a" k" ]! O( M
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼
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材料﹕
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb; a) x$ c, r3 Y) u3 L) v3 c
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb1 q# m& k! U' C4 T# [
薑２片tvb now,tvbnow,bttvb8 x! t4 p4 a( z8 x; }6 G5 h
八角１粒公仔箱論壇! y1 x! A, K9 n6 i. m8 P
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醃雞料﹕公仔箱論壇' j. j9 [! Z9 L3 Z! \
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙公仔箱論壇& B: r, `1 l- C# [' d7 f* x
甜豉油４湯匙
片糖１/２片

做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; o- \5 r2 b1 T% y' S$ s  o' d1 E* l4 @
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U. V+ j9 @; P' t4 Y3 {. J8 b0 M

雞翼２０隻
西芹半條9 S" X9 i; `# u1 r
甘荀半條% _- H- v7 a; x& m, `" e7 A
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙, k; P& {4 [, E# I& a
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做法：
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉5.39.217.766 y9 w! d! R% M7 F  N) N# H
略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ P- E3 F4 f! d% p. s0 k2 s0 F
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼公仔箱論壇6 v; i: ^- j3 \4 P% w& w

材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 I( a4 o3 `' q  l
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D! X8 g2 A( I! u! D

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。9 b, b, ?: X7 J! S
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。公仔箱論壇. f& n8 c, M( G$ G# h: |/ n
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

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材料：2 g) G$ n) L( e. _( c

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇; N7 y1 @1 M" T) n8 [
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E5 _$ W8 d9 z+ t* o) V

　

材料：5.39.217.76) Q) c' ~( o3 G5 h+ e

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 i8 g$ B; ?/ I) T1 z) u

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醃料：公仔箱論壇, e% D& ?2 G8 E1 v4 [

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙公仔箱論壇" }/ }7 e% e. R
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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註： 5.39.217.76: E4 P; e  [& g& x  s7 O
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 " _. e* a  X! g, t; t+ Y  K
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冬菇雞翅

　

此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。. u$ D/ S8 V0 A8 `

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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 k/ Y5 [- B" |1 G3 _2 y% B
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ U7 j* \3 O

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。8 |* n9 R3 m4 `) v8 R% O+ p: f, b+ ~' s
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。9 o/ u+ p: `! H* V1 @" x$ J: Y1 |: F
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅5.39.217.769 x# Z+ s, d# G- N

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香脆嫩滑，清淡可口。

材料：公仔箱論壇$ P+ M1 C4 z  @. F' y, b
鮮雞翅 6對5.39.217.769 K3 i) G' [6 [' b# y5 J9 A
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克公仔箱論壇2 V0 ]) U# e* x: B. d; d

調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙+ v2 @3 v% X# p
熟豬油1湯匙

做法：公仔箱論壇; b  c- T3 `9 T5 o1 R, _" }0 `
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。8 N8 C% X7 B  S7 ~2 }/ [+ A: I
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。tvb now,tvbnow,bttvb+ p  O$ {2 i/ B5 _
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。9 }9 R, U* y8 m# A7 A
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇7 c! x" k) p4 s/ Q' Y" K1 g
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，+ \$ M- `' U$ J0 C
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。   j+ T9 s* F6 q; U. n) G

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可樂雞翼一5 B0 d& E) \2 k" B7 |

　
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材料
雞翼８隻 % c" p" P- w. ^$ _6 k
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 E9 \- E1 [' p
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 5.39.217.762 f) u+ Z7 u6 B0 J6 F
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二5.39.217.76+ A8 c( K3 A5 e" ^
公仔箱論壇1 v2 `2 a( Q4 Z0 L6 r! |: t6 H( y; n
　
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材料：
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雞翼1斤公仔箱論壇/ S' N- t. d2 _* V, S" O

可樂汽水1罐（可酌加）

檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：公仔箱論壇0 d+ Y) k3 M, p6 [0 L2 k2 s2 E
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：公仔箱論壇; t, |. i" Z5 O# L% }. J
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許4 s* m* G+ R/ I9 s
做法：8 a" c" r8 I- h
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)% V/ J7 [! E3 k& s' {* ]8 S- q6 {) d! q
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯& P' }: |4 k8 h+ O: L
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇& E8 R3 M1 X1 h0 l
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）

8隻雞翅

1杯可樂# x; K9 I8 {2 H) G

14杯醬油

1大匙糖. ]% P  `( O* Z: L1 a
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb! ^. L! i; ^% V! D4 s6 B, h
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& b. V7 B6 n2 ?( ^0 Y4 a4 ]
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的8 E6 E3 F4 \) p+ \% f
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

　

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竹葉雞翼
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材料:5.39.217.768 M8 C, w3 w2 t4 [
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雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 5.39.217.76: F+ o: a) X% M. Y. A3 x
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb; h$ ~" p, P6 n. m& \
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鹽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d( r  r6 G! B/ o

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙公仔箱論壇$ b& A. W* a5 M/ F1 I/ J

檸檬汁一湯匙

做法:3 Y" s  _4 ^, c& Y7 K
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 5.39.217.76" P5 @: D% n# E$ b
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) tvb now,tvbnow,bttvb& k/ J3 {9 L- V' [! L5 D
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 ]) d& K* ]  \6 X* e
雞翼 10隻公仔箱論壇) U7 e( x& O1 F; F" G* O  s
番茄 3個0 d6 D& T% i4 J3 O
洋蔥 1個
青椒 1個# G. p" m: Y% X5 t4 g# ?
茄子 1個
青瓜 1個

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ p" o! B% U9 ]
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e5 e: s5 _. _2 H. ]
菜油 2湯匙/ J! V7 K2 }: i: G6 E9 G" R. A
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb0 B% i8 \) [# }
檸檬汁適量
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做法：, m1 D! q# y* g7 J
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火5.39.217.769 g/ x7 B1 ], g3 ^
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁  y- U* {% D5 p! q" c) {6 J
5.埋芡上碟

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