[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
3 p. s- v: z  c. Q. H5.39.217.76
/ S' C3 [9 J5 K' }2 A' itvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) w1 i; W- G  }
炸油 ... 1鍋
4 j) ]) B4 b* V9 A  v( Ytvb now,tvbnow,bttvbA 料
9 c' L8 }/ {9 O$ }鹽 ... 1茶匙5.39.217.762 S8 A+ B$ ]5 e+ @) z* y0 a
醬油 ... 1湯匙
& e! Z$ u1 M4 S5 j+ C- M- F酒 ... 1茶匙6 K" h+ y, c2 w) R/ V; X5 N3 }8 s4 _
B 料5.39.217.76  [, U/ A: x* T% n- ]
醋 ... 1湯匙5.39.217.76; V4 D4 @" T6 L( a* `. F. c
白醬油 ... 3湯匙5.39.217.766 b# }7 I' b: d4 X% \0 s5 L
麻油 ... 1茶匙
- T7 U: A+ n- y2 h1 H蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; B3 |3 a6 ]* R3 n! S1 L$ T
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' _9 \4 C2 p/ ~( O% }
蒜 ... 1湯匙(切碎)  ]$ |6 X& E: k/ a, ~8 J8 H% e
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作法步驟：公仔箱論壇" q: }2 }9 M" k, Y+ V9 A
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
! v% D- F( D. U" v0 e) X& k* |將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
8 u: Z, c$ k- r7 p# x# D! y8 f1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
1 G1 \" D3 j9 u: [% Z! F# C- ^/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
( D9 V8 k/ R1 o5 ]1 W" z: \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
0 Q3 j% c/ G" K6 d  j5 H4 i% Wtvb now,tvbnow,bttvb
; v1 A+ P' V; @  c7 C5.39.217.76生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
  O* O. @! S1 n5.39.217.76子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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4 A* i+ I4 f, n. l0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇  K; ?1 b2 o* H- f% L2 o

9 [5 |5 Q3 g1 A! [5.39.217.76上皮風乾:
) N) I9 w9 [9 e1 u9 E公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb  m, Y" u/ b2 k6 }
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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, ^7 n8 |6 d1 M6 n6 f' f4 X5.39.217.76別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much