[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 x# A6 B" X& O3 m  @  P

) _+ c/ p* I( ]7 z, r, ]- M子雞 ... 1隻(或雞胸2副) ! j( L0 W! m3 b7 {3 B1 O7 a
炸油 ... 1鍋5.39.217.76( |" C8 B9 E$ |8 o5 ^# t: ?/ v- x
A 料6 }, ~( h5 e# |
鹽 ... 1茶匙5.39.217.76. Q7 ?- n* Z  i( |4 ]
醬油 ... 1湯匙; {9 P  k0 t$ Y2 L
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* n7 i- Y' ]- p( v3 w
B 料tvb now,tvbnow,bttvb5 G4 R: T9 P+ f+ n% c, S
醋 ... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 k, h, V6 h$ u* I, z( a& b0 X
白醬油 ... 3湯匙
) I) _# ?' f# Q$ G4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 G* [6 d% W) C# w$ Z! l
蔥 ... 1棵(切碎). A) C! j( q6 Y, R
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)5.39.217.764 L4 o* O! L" Z
蒜 ... 1湯匙(切碎)
% V! I" `3 W+ R6 t+ X% u$ d5 U公仔箱論壇: u8 M7 F7 ~3 W' L
作法步驟：5.39.217.76! ]$ ^$ H- _& O1 R1 ~6 K3 [2 s0 v
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。. I- v& n9 x( s0 A- s( b
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
+ L. x# h& m2 J4 ?3 ~+ m$ C公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
$ D) }9 z$ ?0 _0 U4 J1 ]! u* R重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
1 f) a4 [( \- `) I  N: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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; W0 y. a. b6 @2 e( @3 ?, R" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
# A2 K7 t# M: N  l$ U) H4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）公仔箱論壇* w* m0 p; S" Y( u7 g* f. w  a

0 ^: c1 Z% h' k0 @6 O5.39.217.76上皮風乾:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 O" D: ?% M  H' r" G
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
* ^: U* r- R7 D) {, ^. A) {: ]公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....5.39.217.76. _, J% h# w5 f! h

( ^' G, P6 A9 u( @" q公仔箱論壇別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much