[中式食譜] 生炸子雞

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x$ F" t" a5 i; E. C8 R% ]- c
子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb! Q, H; \; d* T
炸油 ... 1鍋
$ ~/ u* W/ Y6 d0 @1 {A 料tvb now,tvbnow,bttvb' n0 q4 I/ _3 K. j
鹽 ... 1茶匙
0 C. F- Z$ \3 d, J5 c公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙
4 Y  x( |% S+ o公仔箱論壇酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ H$ g- J% N* i4 \& [! d3 Z) d
B 料
/ V" _4 l6 \! z0 g8 }8 y* J' O( s8 z醋 ... 1湯匙公仔箱論壇( E% I) }5 p. }: n+ r( G# Y
白醬油 ... 3湯匙- e' n0 L. h' e: ~
麻油 ... 1茶匙
/ J. k8 o+ e( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 1棵(切碎)
" U7 g2 p$ l9 \$ F# b) d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
) x6 }" L8 W: s1 d3 P8 [/ [% Etvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 1湯匙(切碎)
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) N/ b- {* Q8 F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
+ |7 }: ~' b  Z, I5.39.217.76請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。5.39.217.765 ~" I& m  C5 ]6 u4 ~+ W, n/ h* O
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# ~8 c  P4 C$ k* a公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。- d  _1 A2 x" v& C* B
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
( |& D5 n/ O9 T  t/ `1 H2 u公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.76- b5 P. g+ d6 p' J, z) Z  I

3 ?1 P3 B) @4 s7 J5.39.217.76生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
. ?0 ~6 v, c5 V3 B# N* C/ Ntvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
1 d5 x9 E* m: B+ O! v: j5.39.217.76
, H; D& a# p4 j  z" s+ ]; U. h. y掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
4 m% i1 t# B: K& ~; S* P公仔箱論壇
2 \7 J5 E$ T3 y: M& C0 c4 dtvb now,tvbnow,bttvb上皮風乾:
0 F6 g. x% ?2 b2 o' B  s+ ^0 D公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）/ f* \$ F- q9 i  m( I9 o. [
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....5.39.217.769 D% ?' h- s- N9 u# R6 O: [+ ^

9 [- i* X' l2 Z, E' e- S- a/ w) C1 n5.39.217.76別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much