返回列表 回復 發帖

高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾

入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。
! X; S6 Z7 a8 F" K; k( D2 t' \( A* Y7 b: s1 Z. p
逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。1 i* m9 D, y9 u, o8 s8 g& }+ M' S* L

6 r" X1 V& C! Z公仔箱論壇记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。' n  @9 u  [  l9 ]" R

. N6 U  U" j0 x肉香皮Q汁浓7 H2 G. Y1 @% \
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。
; X5 ?' l# w1 {" L/ s' x0 utvb now,tvbnow,bttvb
7 }( I) w: z# q3 N9 {* L' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。
5 ~9 X: f8 i& K+ t5 h! O0 E* X2 D
3 d7 g& f7 S3 B( C9 S: y8 G: y: }卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。
  I# ?: M% G  d& W$ Y* P公仔箱論壇
# }( `- @, W5 r4 Q. s" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。
$ X/ D* _- E5 H* t: V* K, k  }$ ?' Z9 b9 m9 r- `6 M; Y
好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。
4 T* s! c% h7 q. @; {) ]0 j5.39.217.76( M* c* O+ |0 L5 {2 ?, H
谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。
& j+ U4 M$ E) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y9 \( p7 R* K2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。
$ e5 E* h  _7 L1 K" z2 ltvb now,tvbnow,bttvb
, C4 e" l7 c7 D4 C0 Q谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。公仔箱論壇, |% {# q" F. p  Z* r9 q

3 Y4 j" `8 i: W* ]9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。
7 {$ o: a; r" r- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. ~8 r, f- V, W" x
棉花豆腐开胃( Q, x4 N  ]; Y$ w
除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。
5 q, ?9 Y% `2 x& h' H  E
/ }" [. k& ?, _8 }( H. m; d* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
6 r$ [/ j8 z% r/ ]% b7 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 s6 j6 N3 n3 n( X
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
* n  U. E" h. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”
' Q0 `# J5 ~% G1 o/ Y! Z! B5.39.217.76$ F3 ~' E8 J2 H# a5 Z8 P1 N3 o" O
关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。
" l9 ]; N( B! x( k9 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ]! @4 O6 T" E% l1 O/ B
叫人怀念的味道! H! s, Z# H3 K% ]1 O
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。tvb now,tvbnow,bttvb9 N* Z7 B" a  @+ y" ]
tvb now,tvbnow,bttvb6 y. e* P3 ~5 z( X7 Z
那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。
" w2 H. Z8 a/ `* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B# S8 g, r% j+ }
那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。6 V7 ^1 A  `9 \/ S
4 m" x" F- t/ @9 e: w0 C3 v
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ i* m' Q- m' H; R- i
tvb now,tvbnow,bttvb$ F* c! B( F" z8 s/ o
后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。
+ L/ Q4 U2 N3 Q- r) q( ?( m& U5.39.217.767 l, e9 v0 g$ I! U
槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
肉骨茶 闻香心动
thx..........
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
多謝分享
a picture enclosed will be a plus. thanks for sharing
多謝分享
马来人多的地方也有美味猪肉吃,正!
thx for sharing , this is really interesting and fun~~~~~
返回列表