要食優質滷水鵝,不一定要去老牌潮州菜館,最近太古新開的超市內,就有一間滷水鵝外賣店,由超過三十年經驗的潮州滷水師傅蘇青做顧問,店內八成食物都跟鵝有關——滷水鵝片、滷水鵝紅、滷水鵝掌等。5.39.217.767 t- y8 A) o# Z8 [1 y. F' \. U
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滷水鵝全於店內製作,跟傳統用大火將滷水逼入鵝肉的做法不同,這裏是用浸滷的方法,用中火邊煮滷水邊浸獅頭鵝,足足花兩小時浸煮,雖然所花的時間比傳統做法長,但鵝肉更入味。
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- q. @ y) i( N滷水亦經過改良,除了用上基本的草果、季皮、八角、香葉外,亦再加入放了南薑、蒜頭、芫荽、中芹等材料的蔬菜包,減低了滷水的鹹度及香料的味道,更能突出鵝鮮味。招牌滷水鵝,每斤$128,鵝肉鮮嫩,滷水夠入味。! c+ ^ s8 ~4 B, u- u
, e" `4 N! U8 U6 @5.39.217.76台灣鴨血近年大受歡迎,這裏就有坊間少見的鵝紅($20/件),比起平日吃到的豬紅,口感更嫩滑。另外還有鵝肝($28/個)及特大鵝翼($35/隻),鵝肝細緻嫩滑,鵝翼切成單骨,食得夠方便。
$ G+ s# s3 b- Y0 \( i" T採訪、攝影:《飲食男女》5.39.217.76- S* {" U: W4 L! @" B- ]
金獅鵝滷水專門店5.39.217.76, p- Q9 w' l0 Y: U
地址:鰂魚涌康山道1號康怡廣場北座M樓FRESH新鮮生活- c; b" h0 I3 v7 y8 {. P
電話:從缺
# `1 [/ b- s+ x6 E9 Z: M營業時間:8am-11pm
2 Q1 _0 P. Z+ X A5.39.217.76人均消費:$51-$1008 ]$ J @5 C( H' a6 ^
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