[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。5.39.217.765 n$ K6 [. J( n; f4 `9 ^4 T

1 F3 ^( H4 E# Q6 R馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
, V! h6 s* B. W- D- N; |- |" N! {5.39.217.76
/ n3 t- _. m8 B3 ^: U/ N/ X, dtvb now,tvbnow,bttvb甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
/ N, _7 G: B/ j8 J; w) n# t5.39.217.76
' @0 Q8 i+ O9 ~$ m  Dtvb now,tvbnow,bttvb蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。tvb now,tvbnow,bttvb2 G- a0 j* [; [' W; ^, n6 e) I
% F& W& i' w, Z# q, j
採訪、攝影：《飲食男女》
, |' `! `! f! d6 h' L% g  l) K如心集團網店: t) c  d& k$ v
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
/ s+ c1 k3 R" C, C8 u2 |公仔箱論壇電話： 2280 2923tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; t( Z' s2 t: b/ l- z( S  v2 E
註：網站於3月2日正式運作
3 h4 K/ L1 K* O/ M" X( U% N6 R) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B& ]+ Z$ W% \7 y0 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ F3 i3 T! B' j( L

, D, X* s% J, g+ _/ ?1 z
6 V, D3 o' Q1 Y9 J3 v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f8 v4 V6 o2 [# x/ _% a公仔箱論壇
! P  u; S2 {$ c# _2 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; d6 q- L, G- x- U

, e2 p, J3 x6 A! y0 j6 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( d: s6 f+ F7 n5 a! }: X

- y* s* o  {( D0 p  I2 i# f公仔箱論壇( b# Q0 O6 M8 W

$ w: j9 G- H5 O\" s! }) \tvb now,tvbnow,bttvb
9 g4 t' I% m. C/ W* h, x0 z公仔箱論壇