[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
3 C" J4 [7 G; N8 T- K: }. }8 ~
/ b9 w8 K9 Z$ p( {$ _& e& J* y1 E5.39.217.76馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」5 Z1 n( s  W! `. o% C8 S

3 l6 J. D8 Q( X2 Q, b甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
+ q0 S( H. {/ k# l9 etvb now,tvbnow,bttvb+ }; }$ k3 G# U% \- A( V( E
蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
1 d/ Q3 d% A6 Q& Q( |0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~5 c" H) @& R6 }" I5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》& [: b1 q7 M# V' ?% L4 j9 L
如心集團網店tvb now,tvbnow,bttvb( L) c( v& Q- I) a' X
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
7 X1 f4 b& N8 W: b) k7 ^# u, ~4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2280 2923TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( s* q5 J* p: N0 z
註：網站於3月2日正式運作
8 Q$ O5 f8 J9 i# n* u. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D# B& a- F6 Q+ s$ F+ B; h+ Z  a

0 h\" m; i; n. R' o  O' K5.39.217.76( h# a( c% c  ~( [; L: z3 O

5 e$ H6 s7 n4 R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: M+ E  w1 ^- a! @0 W$ t6 m) }. r
\" @4 G8 E( j/ x
5.39.217.763 j+ B: M# Q4 G
公仔箱論壇! h  N9 S2 M% W* a' N$ b& t

1 c8 y2 p; K9 A- F公仔箱論壇
$ w\" h; p5 n! n2 j6 F) O公仔箱論壇$ a, i2 `8 O/ b7 ?& O/ d

0 L% N* c7 ~( o2 h# a! stvb now,tvbnow,bttvb
5 D' v9 \: a% t. t  d' ]# u  Ttvb now,tvbnow,bttvb