[美食介紹] 大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味

itsctsu

大圍區一向多美味小店，如好湯好麵、小肥豬、漢年茶餐廳。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L' m( o: T1 V  S+ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 l2 q6 k: x- i4 Y
裝修佬五勞七傷決定轉行公仔箱論壇- X8 }. u+ B6 b4 O0 }& F
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
! u- f- x7 ]) [  ]公仔箱論壇
1 `- ^- G# C* o% I% q3 R* G& F5 ntvb now,tvbnow,bttvb當時於大圍開業的華輝小食，本來只賣營多麵、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
) f2 c  i" q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c4 Y* j8 j, t
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」公仔箱論壇4 m7 s* z" ]( `! A- k: a
2 M2 m4 O1 l4 c- z. l
高峰期日賣3,000條5.39.217.768 v8 _/ Z  t& z8 C8 j0 {- {' o
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
8 |$ E7 x7 a2 D) K* O8 b- W* htvb now,tvbnow,bttvb小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
. o; v+ M: h) k+ b1 l+ C% P2 e% utvb now,tvbnow,bttvb
3 x$ h. I9 S  m. _9 R8 G6 N8 w- f8 B4 z人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
  e. Z/ g8 y5 A0 H公仔箱論壇
1 h  U/ [- X- D% d' |採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb" M- Z, a# Y8 o/ y$ ^5 P& M
華輝小食5.39.217.76: z- L/ k# c2 |* Z: w
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖1 g# t0 T$ e; h) }7 @3 E3 j
電話：從缺
/ [( Y6 o0 o( i5 E9 J$ y( F5 U營業時間：10am-3am
& A7 M0 i, e0 T  F5.39.217.76* L. U$ }/ e7 S0 L) M

4 i  v5 |- X6 R' _( b公仔箱論壇
* b$ z9 g! I/ G5 ]- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。2 h, c8 b1 O8 v6 e) f
5.39.217.761 M; P& M  U5 s# l( t

0 `) m& u9 f$ F! J\" C7 k' g, Z, N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 m- |- j! f8 w4 T& g  S
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
  e2 e( @; E; \5 v  l6 J, [公仔箱論壇5.39.217.76' M1 N# P* E' Q! `1 [

# D7 v) f- W! }) W7 Q6 J7 }6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s' Q. ?$ w: e* F公仔箱論壇貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。tvb now,tvbnow,bttvb/ m, K0 M5 {0 J9 k# w; M
- F* T+ P) |9 |* z/ ]; _' Z
5.39.217.762 H9 Y- H' X( n; j7 C. e
' u\" a4 D& V& _$ o
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。( c2 k: X+ j6 v- e

' s; t5 i: _  P: b8 \8 b* }5.39.217.76
6 A/ w! E9 _# F2 ^; G$ ]' ytvb now,tvbnow,bttvb