[中式食譜] 豉油皇炒麵

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講到廣東菜5.39.217.761 J: Z  r! k2 I5 z# F0 P8 t* ]6 H
小炒當然出名公仔箱論壇6 Z4 a; b; Y6 z- M; c* [
當中不少炒粉炒麵也很著名
0 q" u5 }" \* t0 A; P* ]& j由以豉油皇炒麵是我至愛
( I2 U7 J0 u7 o外邊好難吃到好味的炒麵
& m2 D9 M$ q$ X; I- ztvb now,tvbnow,bttvb不是太油
2 D1 c" [0 S& j5 A; _太咸或太淋
4 a! ^# _& `: }5.39.217.76到現時為止5.39.217.76% R7 ~$ q5 t) k5 R- H) q* ~
我吃到最好味的豉油皇炒麵
) }! b# H# P! N, ^  R! `; }* f5.39.217.76是九龍城廣場中的馥苑# X! _1 D+ o+ |- U! w
夠鑊氣之餘又不太油
3 V  E, Y. `# @5.39.217.76但一小碟也要$4X
6 l: f3 Q) M& [tvb now,tvbnow,bttvb實在太貴
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現時有很多甜豉油公仔箱論壇# o: @- u. @# b( F3 D( F
連調味也容易很多
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•                               食材                             
  • 炒麵餅2個
  • 芽菜100克
  • 韮菜100克
  • [調味料]0 E7 t6 J: z, O" C/ z+ E" g3 A
    
  • 生抽2茶匙
  • 老抽1湯匙
  • 黃糖2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
                            作法                          
  •                                                               1                                1.芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。2.燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。
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  •                                                               2                                3.起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。
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  •                                                               3                                4.再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。5.至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。5.39.217.76% i# m2 w6 s& A& P
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  •                                                               4                                [小貼士]-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。
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