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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。tvb now,tvbnow,bttvb) N; Y' @. `8 h% ^( {( y; W: n
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- 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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列印
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9 Y) X$ k0 P( s/ i+ b: \ 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。5.39.217.76/ c- Q1 T5 f& x7 U7 C
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/ c! b! H$ B0 u! P4 stvb now,tvbnow,bttvb - 2 倒入容器中等待發酵。
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- 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。公仔箱論壇6 n% g7 H( N9 D/ f# Y: c' o/ N B
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$ { S( r3 S+ n5 G2 H - 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。5.39.217.768 a) V+ k+ }- H! @/ ?
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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/ h( p# ~( S7 G8 `; E8 Z" L5.39.217.76 - 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。+ M. p# @8 E [9 p
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- 7 出爐: {% `# n) D; V( i& z! g) f+ O! h5 a
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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