[西式食譜] 芝士焗釀蟹蓋

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& B- z* Z: [. a( K  stvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ E$ r4 b4 c) W8 z
鹽.....1茶匙
; `9 r9 t5 @) K' jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1個
) z( \  [( z8 w; G8 k% u7 K, q牛油.....50克/ e% [) U1 ?1 u! p% x
麵粉.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ Q% {$ O0 I' C  |6 y
洋蔥.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' J% r9 Y% Y: b( l9 X9 {
白酒.....50毫升
  K, f5 Z0 E; _  [車打芝士.....80克
4 _1 K, c$ ?- K淡忌廉.....120毫升tvb now,tvbnow,bttvb( E( A$ m+ u% O! \) a
花蟹.....3隻(共600克)5.39.217.763 {! S. z8 X% f1 d3 |2 g$ p
巴馬臣芝士粉.....適量
2 Z. q7 u  H4 L5 S/ U0 Z! r0 X' r5.39.217.760 W* g' U; P( {7 e2 f6 P' F% I

' G( g3 Z8 D. h3 ]# ^做法
6 z( u1 v  R- C, P3 }- t0 c5.39.217.761. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。公仔箱論壇3 G- i) Z! I. L
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。
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1 d; C+ b# u4 S3 K$ O3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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